Questões de Concurso

contaminantes alimentares, doenças transmitidas por alimentos, manipulação higiênica dos alimentos e boas práticas.

contaminantes alimentares, doenças transmitidas por alimentos e manipulação higiênica dos alimentos.

contaminantes alimentares, doenças transmitidas por alimentos e controle integrado de pragas.

doenças transmitidas por alimentos, higiene e saúde dos trabalhadores e controle integrado de pragas.

doenças transmitidas por alimentos e boas práticas.

cozinhas industriais e supermercados.

cantinas, bufês, cozinhas industriais, padarias, lactário e casas de carnes.

bufês, lanchonetes, cozinhas industriais, restaurantes e rotisserias.

lanchonetes, banco de leite, confeitarias, cozinhas institucionais e industriais.

cozinhas industriais, cozinhas institucionais, restaurantes e unidades de Terapia de Nutrição Enteral.

Controle integrado de vetores e pragas urbanas, higienização do reservatório de água, armazenamento e transporte do alimento preparado.

Controle integrado de vetores e pragas urbanas, higienização do reservatório de água, saúde e higiene dos manipuladores e higiene de instalações, equipamentos e móveis.

Manejo de resíduos, higiene e saúde dos manipuladores e higiene de instalações, equipamentos e móveis.

Manutenção preventiva, calibração de equipamentos e higiene de instalações, equipamentos e móveis.

Saúde e higiene dos manipuladores e manejo de resíduos.

armazenamento e calor.

calor e temperatura.

temperaturas.

tempo e resfriamento.

tempo e temperatura.

Coletores de lixo, nas instalações sanitárias, devem ser dotados de tampa, acionados sem contato manual e higienizados sempre que necessário, no mínimo, semanalmente.

O controle de saúde dos manipuladores deve ser realizado de acordo com legislação específica, não sendo necessário manter registros.

Alimentos não utilizados na sua totalidade devem ser acondicionados e identificados de acordo com a rotulagem.

Produtos preparados devem ser conservados em temperatura de 4°C ou menos por cinco dias ou em temperaturas superiores a 4°C e inferiores a 5°C, por, no máximo, sete dias.

O recebimento de matérias-primas, de ingredientes e de embalagens deve ser realizado em áreas sem proteção e limpas.