Questões de Concurso

Durante a inspeção ante mortem em um abatedouro, um suíno apresentou febre, sendo encaminhado ao abate, em separado. N o exame post mortem, foi feito teste que resultou em positivo para brucelose.

De acordo com o RIISPOA, assinale a opção que indica o destino correto da carcaça desse animal.

Em um estabelecimento registrado sob inspeção oficial, a área de abate e a área de manipulação de produtos prontos para consumo estão localizadas em setores distintos. Por conveniência operacional, a direção permite que os funcionários transitem livremente entre essas áreas, ao longo da jornada, sem troca de uniforme ou higienização adequada. Quanto à organização do fluxo operacional, de acordo com o RIISPOA, assinale a afirmativa correta. 

Durante uma fiscalização em estabelecimento de abate de aves sob inspeção oficial, o Auditor notou que, após passarem pelo equipamento de insensibilização, algumas aves apresentavam movimentos como se estivessem retornando à consciência, antes de ser feita a sangria.

Considerando a Portaria MAPA nº 365/2021 sobre insensibilização no abate humanitário, assinale a afirmativa correta. 

Os produtos de origem animal apresentam perigos biológicos, químicos e físicos controlados pela inspeção sanitária. Acerca do assunto, registre V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas:

(__) Os perigos biológicos, como Salmonella e Escherichia coli, são causas relevantes de doenças transmitidas por alimentos de origem animal.

(__)A presença de resíduos de antimicrobianos em produtos de origem animal representa risco químico à saúde do consumidor.

(__)A inspeção sanitária de produtos de origem animal restringe-se à avaliação sensorial do produto acabado, sem exame do abate.

(__)Os perigos físicos em alimentos de origem animal decorrem da presença de aditivos conservantes autorizados na formulação.

Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta dos itens acima, de cima para baixo:

O Programa Nacional de Controle e Erradicação da Brucelose e Tuberculose Animal (PNCEBT) estabelece as diretrizes normativas federais para a profilaxia, o diagnóstico e o saneamento de rebanhos bovinos e bubalinos em todo o território nacional. Diante do impacto da tuberculose (causada pelo Mycobacterium bovis) na produtividade pecuária e do seu caráter zoonótico severo, o Médico Veterinário oficial ou habilitado deve cumprir rigorosamente os ritos de testagem intradérmica e destinação de carcaças acometidas.

Considerando as diretrizes normativas do PNCEBT para o diagnóstico e controle da tuberculose bovina, assinale a alternativa que apresenta uma afirmativa INCORRETA: