2. Questões de Concurso

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Variadas técnicas e métodos são utilizados na conservação de alimentos. No processamento de vegetais que se pretende congelar, por exemplo, é usualmente aplicado o tratamento térmico com alternância de temperatura (quente e frio) para fixar a cor dos vegetais, reduzir a carga microbiana e inativar enzimas que deterioram os alimentos. Essa técnica de conservação de alimentos é conhecida como
Escolha o local correto para armazenar carnes cruas:
Identifique a etapa final do processo de produção de refeições:
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O uniforme completo e em bom estado de conservação para um manipulador tem como função principal:
Durante a manipulação de alimentos, para prevenir a contaminação cruzada, deve-se:
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