Questões de Concurso - Questões e Provas de Concursos Públicos

Concurso: Prefeitura Municipal de Belém - PA

Concurso: Prefeitura Municipal de Belém - PA
Cargo: Nutricionista
Ano: 2018

Ano:

2018

Banca:

AOCP

Cargo:

Nutricionista

Disciplina: Nutrição

FC388461

Dificuldade em análise

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Motivo:

Há um erro no enunciado e/ou alternativas

A resposta no gabarito oficial é outra

A disciplina ou assunto estão incorretos

A questão foi anulada

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As alternativas não aparecem

As imagens não aparecem

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Outro (especifique)

Alternativa A

Alternativa B

Alternativa C

Alternativa D

Alternativa E

Descrição

Acertou

Errou

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É importante nunca descongelar carnes à temperatura ambiente. Recomenda-se que o tempo de manipulação de produtos perecíveis em temperatura ambiente não exceda a 30 minutos por lote e a duas horas em área climatizada entre

(a)

4ºC e 12ºC.

(b)

6ºC e 16ºC.

(c)

12ºC e 18ºC.

(d)

16ºC e 24ºC.

(e)

16ºC e 34ºC.

Concurso: Prefeitura Municipal de Belém - PA

Concurso: Prefeitura Municipal de Belém - PA
Cargo: Nutricionista
Ano: 2018

Ano:

2018

Banca:

AOCP

Cargo:

Nutricionista

Disciplina: Nutrição

FC388457

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Motivo:

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Alternativa A

Alternativa B

Alternativa C

Alternativa D

Alternativa E

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Assinale a alternativa que corresponde à faixa de temperatura na qual a maioria das bactérias cresce e se multiplica, denominada zona de perigo.

(a)

3ºC e 30ºC.

(b)

4ºC e 45ºC.

(c)

5ºC e 57ºC.

(d)

7ºC e 67ºC.

(e)

9ºC e 74ºC.

Concurso: Consórcio Público de Saúde da Microrregião de Cratéus - CPSMCR - CE

Concurso: Consórcio Público de Saúde da Microrregião de Cratéus - CPSMCR - CE
Cargo: Nutricionista
Ano: 2023

Ano:

2023

Banca:

CETREDE

Cargo:

Nutricionista

Disciplina: Nutrição

FC387860

Dificuldade: Médio

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Alternativa A

Alternativa B

Alternativa C

Alternativa D

Alternativa E

Descrição

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Com base na Resolução RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004, Procedimento Operacional Padronizado – POP é um procedimento escrito de forma objetiva que estabelece instruções sequenciais para a realização de operações rotineiras e específicas na manipulação de alimentos.
Sobre os Procedimentos Operacionais Padronizados – POP’s, marque a afirmativa CORRETA.

(a)

Os POP’s devem conter as instruções sequenciais das operações e a frequência de execução, especificando o nome, o cargo e ou a função dos responsáveis pelas atividades.

(b)

Os registros devem ser mantidos por período mínimo de 15 (quinze) dias contados a partir da data de preparação dos alimentos.

(c)

Os serviços de alimentação devem implementar os Procedimentos Operacionais Padronizados no mínimo para os seguintes itens: higienização de instalações e higienização do reservatório.

(d)

Os Procedimentos Operacionais Padronizados devem estar guardados na sala do administrativo para serem disponibilizados à autoridade sanitária, quando requeridos.

(e)

Na higienização dos reservatórios, as empresas terceirizadas são isentas de apresentar as especificações previstas na RDC para os POP’s.

Concurso: Consórcio Público de Saúde da Microrregião de Cratéus - CPSMCR - CE

Concurso: Consórcio Público de Saúde da Microrregião de Cratéus - CPSMCR - CE
Cargo: Nutricionista
Ano: 2023

Ano:

2023

Banca:

CETREDE

Cargo:

Nutricionista

Disciplina: Nutrição

FC387859

Dificuldade: Médio

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Alternativa A

Alternativa B

Alternativa C

Alternativa D

Alternativa E

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Em relação aos cuidados com higiene na manipulação dos alimentos, marque a afirmativa CORRETA.

(a)

Nas tarefas de preparo dos alimentos que exigem utilização de luvas não será necessária desinfecção das mãos antes e após o uso das luvas.

(b)

Ovos devem ser lavados com água potável antes da estocagem.

(c)

O utensílio utilizado para dispor bifes crus na chapa não deve ser o mesmo para retirá-lo após a cocção.

(d)

Durante a manipulação, os alimentos devem ficar protegidos, cobertos com tampas, filmes plásticos ou papel impermeável que poderão ser reutilizados.

(e)

Alimentos crus, para uso em decoração de alimentos prontos, não precisam ser higienizados.

Concurso: Consórcio Público de Saúde da Microrregião de Cratéus - CPSMCR - CE

Concurso: Consórcio Público de Saúde da Microrregião de Cratéus - CPSMCR - CE
Cargo: Nutricionista
Ano: 2023

Ano:

2023

Banca:

CETREDE

Cargo:

Nutricionista

Disciplina: Nutrição

FC387858

Dificuldade: Muito difícil

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Alternativa A

Alternativa B

Alternativa C

Alternativa D

Alternativa E

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Sobre as Fichas Técnicas como ferramentas de administração em UAN`s, marque a afirmativa INCORRETA.

(a)

É a principal ferramenta de gestão dentro de um restaurante.

(b)

Permite a previsão adequada da mercadoria para estoque necessário, racionalizando a ocupação de espaços.

(c)

Controla o preço praticado dando dimensão para margem de lucros e definição de quando revisar os cardápios.

(d)

Permite o preparo correto com pouca interferência do trabalhador.

(e)

Racionaliza a produção com melhor administração de tempo criando rotinas de trabalho.

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