Questões de Concurso
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Disciplina:
Nutrição
Após o feriado, percebeu-se que houve uma queda de
energia na escola e os termômetros do freezer marcaram
10 °C por várias horas, fazendo com que o peixe
congelado amolecesse. Assinale a alternativa que indica
a conduta a ser adotada em relação a esse alimento:
Disciplina:
Nutrição
Durante o processo de higienização das mãos, a
utilização de antissépticos é uma etapa complementar.
De acordo com os protocolos de segurança alimentar,
assinale a alternativa que indica a principal razão para
não substituir a lavagem com água e sabão pelo uso
exclusivo de álcool em gel 70% na cozinha:
Disciplina:
Nutrição
No estoque da merenda, a melhor forma de armazenar
alimentos secos é:
Disciplina:
Nutrição
Ao receber gêneros alimentícios para a merenda, o
servidor nota que alguns itens estão com embalagem
violada e com divergência de quantidade em relação à
nota fiscal. A conduta correta
Disciplina:
Nutrição
No que se refere à limpeza e higienização de utensílios,
equipamentos e ambientes de copa, julgue os itens a
seguir:
I.A cozinha deve dispor de lixeiras de fácil higienização, com tampa e acionamento por pedal.
II.Os cabelos dos manipuladores devem ser mantidos presos, a fim de evitar a contaminação dos alimentos.
III.As embalagens dos produtos devem ser higienizadas antes de serem abertas, como forma de prevenir contaminação. IV.O tempo entre o preparo e a distribuição dos alimentos deve ser reduzido, a fim de minimizar riscos à segurança alimentar.
É CORRETO o que se afirma em:
I.A cozinha deve dispor de lixeiras de fácil higienização, com tampa e acionamento por pedal.
II.Os cabelos dos manipuladores devem ser mantidos presos, a fim de evitar a contaminação dos alimentos.
III.As embalagens dos produtos devem ser higienizadas antes de serem abertas, como forma de prevenir contaminação. IV.O tempo entre o preparo e a distribuição dos alimentos deve ser reduzido, a fim de minimizar riscos à segurança alimentar.
É CORRETO o que se afirma em:
