Questões de Concurso

Analise as afirmativas abaixo sobre armazenamento e transporte do alimento preparado, de acordo com a Resolução RDC nº 216 de 2004, que dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação.

1. Os alimentos preparados, aguardando por transporte, devem ser mantidos à temperatura superior a 80°C. Na identificação, deve constar a designação do produto, a hora da preparação e o nome do funcionário responsável pela liberação do alimento para o local do consumo.

2. O armazenamento e o transporte do alimento preparado, da distribuição até a entrega ao consumo, devem ocorrer em condições de tempo e temperatura que não comprometam sua qualidade higiênico-sanitária.

3. Os meios de transporte do alimento preparado devem ser higienizados pelos manipuladores de alimentos, sendo adotadas essa medida a fim de garantir a ausência de vetores e pragas urbanas.

4. Os veículos utilizados para o transporte do alimento preparado devem ser dotados de cobertura para proteção da carga, não devendo transportar outras cargas que comprometam a qualidade higiênico-sanitária do alimento preparado.

5. Os veículos utilizados para o transporte do alimento preparado devem ter compartimentos térmicos, de modo a não comprometer a qualidade higiênico-sanitária do alimento preparado.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

Analise as afirmativas abaixo considerando a Lei nº 11.947 de 2009.

1. Os cardápios da alimentação escolar deverão ser elaborados pelo nutricionista responsável com utilização de gêneros alimentícios básicos, respeitando-se as referências nutricionais, os hábitos alimentares, a cultura e a tradição alimentar da localidade, pautando-se na sustentabilidade e diversificação agrícola da região, na alimentação saudável e adequada.

2. Para os alunos que necessitem de atenção nutricional individualizada em virtude de estado ou de condição de saúde específica, será elaborado cardápio especial com base em recomendações médicas e nutricionais, avaliação nutricional e demandas nutricionais diferenciadas, conforme regulamento.

3. A aquisição dos gêneros alimentícios, no âmbito do PNAE, deverá obedecer a vocação agrícola do município e/ou região e ser realizada por meio de licitação, priorizando-se os assentamentos da reforma agrária, as comunidades tradicionais indígenas, as comunidades quilombolas e os grupos formais e informais de mulheres.

4. Do total dos recursos financeiros repassados pelo FNDE no âmbito do PNAE, no mínimo 30% deverão ser utilizados na aquisição de gêneros alimentícios diretamente da agricultura familiar e do empreendedor familiar rural ou de suas organizações, priorizando-se os assentamentos da reforma agrária, as comunidades tradicionais indígenas, as comunidades quilombolas e os grupos formais e informais de mulheres.

5. A aquisição de gêneros alimentícios para os cardápios especiais dispensa processo licitatório.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

A Secretaria Municipal de Saúde de um município de médio porte publicou edital para provimento do cargo de nutricionista, que atuará na coordenação das unidades de alimentação e nutrição da rede pública. Ao descrever as atribuições do cargo, a comissão técnica precisou distinguir as atividades privativas do nutricionista daquelas compartilhadas com outros profissionais da equipe de saúde, conforme a Lei nº 8.234/1991, que regulamenta a profissão.

Nesse contexto, assinale a alternativa que apresenta corretamente uma atividade privativa do nutricionista.