Questões de Concurso
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Quando um alimento tem seu prazo de validade vencido, deve-se:
Os parasitas como amebas, giárdias e vermes podem estar presentes no solo, na água e no intestino humano e de outros animais, podendo contaminar os alimentos e causar doenças. Temos como exemplo os cistos (ovos) de vermes como a tênia, que, se ingeridos, podem causar doenças como a cisticercose e teníase. Várias ações podem reduzir a contaminação por parasitas, exceto:
Concurso:
Prefeitura de Andradas - MG
Disciplina:
Nutrição
O que a legislação sanitária determina sobre o armazenamento correto de alimentos perecíveis em UANs?
Concurso:
Prefeitura de Andradas - MG
Disciplina:
Nutrição
Você é o nutricionista responsável e deve seguir as boas práticas na UAN, qual das seguintes medidas está corretamente relacionada à prevenção de contaminações alimentares?
Concurso:
Prefeitura de Andradas - MG
Disciplina:
Nutrição
No processo de preparo de refeições na Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), é essencial calcular o fator de cocção (FCC) de certos alimentos para garantir a precisão na receita e compra de ingredientes.
Considere que o cozinheiro precise preparar um prato com carne bovina. Ele observa que o peso inicial dessa carne já limpa é de 750g. Após o preparo, o peso final da carne é de 600g. Qual é o fator de cocção da carne bovina neste caso?
Considere que o cozinheiro precise preparar um prato com carne bovina. Ele observa que o peso inicial dessa carne já limpa é de 750g. Após o preparo, o peso final da carne é de 600g. Qual é o fator de cocção da carne bovina neste caso?
