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Para o cálculo do Fator de Correção (FC) utiliza-se a
relação do Peso Bruto (PB) e do Peso Líquido (PL). Assinale
a opção que apresenta a fórmula para o cálculo do FC .
Assinale a opção que apresenta as cores a serem utilizadas
nas paredes (altura dos olhos) e pisos de uma Unidade de
Alimentação e Nutrição (UAN), respectivamente:
Segundo Pinheiro-Santana (2012), a despensa ou
almoxarifado é a área destinada à estocagem de
alimentos pouco perecíveis ou de maior conservação. Em
relação às condições e características que devem ser
seguidas, assinale a opção INCORRETA.
A Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) é
responsável pela geração de grande volume de resíduos,
motivo pelo qual deve ter seu controle determinado desde
a concepção do projeto, durante o seu planejamento e em
todas as etapas do processo operacional. De acordo com
Abreu (2016), assinale a opção que apresenta uma ação
que deve ser executada na fase durante o preparo, a fim
de reduzir desperdício.
Além da preocupação com a área física, o nutricionista
deve ainda estabelecer os equipamentos que irão
complementar o layout da Unidade de Alimentação e
Nutrição (UAN), sendo estes fundamentais para um bom
desempenho do serviço. De acordo com Abreu (2018),
são fatores que interferem nas escolhas dos
equipamentos, EXCETO:
