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446 Questões de concurso encontradas

446 resultados
Página 60 de 90

Questões por página:

Concurso: SEED-PR

Concurso: SEED-PR
Cargo: Professor - Turismo, Hospitalidade e Lazer
Ano: 2021

Ano:

2021

Banca:

Cebraspe (cespe)

Cargo:

Professor - Turismo, Hospitalidade e Lazer

Disciplina: Nutrição

Dificuldade: Muito difícil

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Motivo:

Há um erro no enunciado e/ou alternativas

A resposta no gabarito oficial é outra

A disciplina ou assunto estão incorretos

A questão foi anulada

A questão está desatualizada

Informe mais detalhes

Erro de digitação ou português

As alternativas não aparecem

As imagens não aparecem

As imagens estão ilegíveis

Outro (especifique)

Alternativa A

Alternativa B

Alternativa C

Alternativa D

Alternativa E

Descrição

Acertou

Errou

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O cozinheiro de determinado restaurante utilizou vegetais e casca de camarão na água de cocção de um risoto de bacalhau. Contudo, a utilização da casca de camarão, que não é esperada nesse alimento, não está relatada no cardápio do restaurante.
Nessa situação hipotética, a citada preparação pode oferecer ao cliente que a consumir perigo do tipo

(a)

físico.

(b)

proteico.

(c)

biológico.

(d)

químico.

(e)

cruzado.

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Concurso: SEED-PR

Concurso: SEED-PR
Cargo: Professor - Turismo, Hospitalidade e Lazer
Ano: 2021

Ano:

2021

Banca:

Cebraspe (cespe)

Cargo:

Professor - Turismo, Hospitalidade e Lazer

Disciplina: Nutrição

Dificuldade: Muito fácil

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Alternativa B

Alternativa C

Alternativa D

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Conforme norma da ANVISA, os manipuladores de alimentos, no exercício da sua função,

(a)

devem ser capacitados em doenças transmitidas por alimentos.

(b)

devem manter unhas curtas e com base.

(c)

podem fazer uso de aliança.

(d)

podem dispensar a lavagem das mãos se adotarem o uso de luvas.

(e)

podem usar sandálias abertas, desde que o solado delas seja antiderrapante.

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Concurso: SEED-PR

Concurso: SEED-PR
Cargo: Professor - Turismo, Hospitalidade e Lazer
Ano: 2021

Ano:

2021

Banca:

Cebraspe (cespe)

Cargo:

Professor - Turismo, Hospitalidade e Lazer

Disciplina: Nutrição

Dificuldade: Médio

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Motivo:

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Alternativa A

Alternativa B

Alternativa C

Alternativa D

Alternativa E

Descrição

Acertou

Errou

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É requisito de boas práticas para instalações e serviços relacionados à manipulação de alimentos em eventos de massa

(a)

expor matérias-primas perecíveis a temperatura ambiente enquanto o alimento estiver sendo preparado, ainda que o tempo de preparo seja indeterminado.

(b)

efetuar o descongelamento dos alimentos em água corrente.

(c)

dispor de fonte de água corrente oriunda da rede pública ou comprovadamente potável.

(d)

garantir, no preparo de alimentos por meio de cocção, que todas as partes do alimento atinjam a temperatura mínima de 40 °C.

(e)

aquecer os óleos e as gorduras em temperaturas superiores a 200 °C.

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Concurso: SEED-PR

Concurso: SEED-PR
Cargo: Professor - Turismo, Hospitalidade e Lazer
Ano: 2021

Ano:

2021

Banca:

Cebraspe (cespe)

Cargo:

Professor - Turismo, Hospitalidade e Lazer

Disciplina: Nutrição

Dificuldade: Muito fácil

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Motivo:

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Alternativa A

Alternativa B

Alternativa C

Alternativa D

Alternativa E

Descrição

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Na prestação de serviços de alimentação em eventos de massa, é responsabilidade do organizador

(a)

permitir a participação dos prestadores de serviços no evento, ainda que eles não estejam regularizados na vigilância sanitária.

(b)

garantir à autoridade sanitária local acesso livre e facilitado a todos os locais de realização das atividades de manipulação e comercialização de alimentos, antes e durante o evento.

(c)

providenciar que os alimentos sejam preparados exclusivamente no local do evento.

(d)

desinsetizar, por meio próprio, o local do evento, para evitar pragas e vetores.

(e)

estabelecer horário para as inspeções das autoridades sanitárias.

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Concurso: Prefeitura Municipal de Bombinhas - SC

Concurso: Prefeitura Municipal de Bombinhas - SC
Cargo: Nutricionista
Ano: 2019

Ano:

2019

Banca:

FEPESE

Cargo:

Nutricionista

Disciplina: Nutrição

Dificuldade: Difícil

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Motivo:

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Alternativa A

Alternativa B

Alternativa C

Alternativa D

Alternativa E

Descrição

Acertou

Errou

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remover questão da lista de favoritas

Assinale a alternativa correta considerando a Resolução RDC no 216, de 15 de setembro de 2004.

(a)

Quando as matérias-primas e os ingredientes não forem utilizados em sua totalidade, devem ser adequadamente acondicionados e identificados com a designação do produto e o prazo de validade (caso a embalagem original seja descartada).

(b)

O tratamento térmico deve garantir que todas as partes do alimento atinjam a temperatura de, no mínimo,60°C. Temperaturas inferiores podem ser utilizadas no tratamento térmico desde que as combinações de tempo e temperatura sejam suficientes para assegurar a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos.

(c)

Os óleos e as gorduras utilizados devem ser aquecidos a temperaturas não superiores a 180°C, sendo substituídos imediatamente sempre que houver alteração evidente das características físico-químicas ou sensoriais, tais como aroma e sabor, e formação intensa de espuma e fumaça.

(d)

O descongelamento deve ser efetuado em condições de refrigeração à temperatura inferior a 7°C ou em forno de micro-ondas, quando o alimento for submetido imediatamente à cocção.

(e)

Após serem submetidos à cocção, os alimentos preparados devem ser mantidos em condições de tempo e de temperatura que não favoreçam a multiplicação microbiana. Para conservação a quente, os alimentos devem ser submetidos à temperatura superior a 70°C por, no máximo, 5 horas.

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