Questões de Concurso

No que diz respeito à higiene de alimentos, analise os itens e assinale a alternativa correta. 

I- Não há necessidade de lavar as mãos, quando for manipular alimentos que passarão por cozimento.

II- Alimentos devem ser descongelados sob temperatura controlada, para evitar proliferação de microrganismos.

III- Um exemplo de contaminação cruzada é usar a mesma faca que cortou um frango cru, higienizá-la e cortar o frango já cozido. 

IV- Higienização é a operação que se divide em duas etapas: limpeza e desinfecção.

As mãos são os principais vetores de contaminação por microrganismos nos alimentos, portanto ao mudar de atividade, as mãos devem ser lavadas. Abaixo estão algumas mudanças de tarefas onde obrigatoriamente deverão ser lavadas as mãos, EXCETO:

Para garantir a segurança alimentar, manter a qualidade das refeições e otimizar os processos, é necessário realizar um planejamento cuidadoso antes do preparo dos alimentos. Nesse contexto, registre V para verdadeiro, e F, para falso, às afirmativas abaixo.

(__)O cardápio deve ser elaborado considerando as preferências alimentares e às necessidades nutricionais dos consumidores.

(__)A elaboração de uma lista com os ingredientes é importante para evitar desperdícios e garantir que todos os itens estejam disponíveis durante o preparo das refeições.

(__)Ao planejar o cardápio e a lista de compras, é possível aproveitar promoções e comprar em menor quantidade, aumentando o custo por refeição.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

Os cuidados durante o recebimento, armazenamento, controle de estoque e conservação de alimentos são essenciais para garantir a qualidade e segurança dos produtos. Nesse contexto, registre V para verdadeiro, e F, para falso, às afirmativas abaixo.

(__)Durante o recebimento de alimentos, é necessário verificar as condições das embalagens, data de validade e temperatura de produtos refrigerados e congelados, para evitar deterioração.

(__)Os alimentos que chegam com embalagens danificadas devem ser recusados.

(__)A validade dos alimentos deve ser monitorada regularmente para garantir que o produto seja consumido dentro do período seguro. 

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA. 

As práticas sustentáveis aplicadas no âmbito da alimentação e nutrição tem como objetivo promover o equilíbrio entre as necessidades alimentares e a preservação dos recursos naturais. Para garantir a sustentabilidade nos serviços de alimentação e nutrição, algumas estratégias fundamentais podem ser adotadas, como:

I. Implantação de estratégias para minimizar o desperdício.

II. Apoio as práticas agrícolas que respeitem a biodiversidade e evitem o uso excessivo de agrotóxicos.

III. Conscientização da população incentivando a adoção de hábitos que favoreçam a saúde e contribuam para a preservação do meio ambiente.

É CORRETO o que se afirma em: