2. Questões de Concurso

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A respeito da sustentabilidade e da redução do desperdício na cozinha escolar, assinale a alternativa incorreta.
Uma escola recebeu um estudante recém-diagnosticado com alergia alimentar grave. A direção reuniu a equipe responsável pela alimentação escolar para reforçar os cuidados necessários durante o preparo e a distribuição das refeições. Considerando esse contexto, assinale a alternativa que melhor reflete a atuação esperada da merendeira.

Acerca da prevenção da contaminação dos alimentos, analise as afirmativas.



I. A contaminação química pode ocorrer pelo armazenamento inadequado de alimentos próximos a produtos saneantes.


II. A contaminação física pode decorrer da presença de fragmentos de vidro, metal ou plástico nos alimentos.


III. A contaminação biológica está relacionada exclusivamente à presença de bactérias patogênicas.


IV. A adoção de Boas Práticas de Manipulação reduz os riscos de diferentes formas de contaminação alimentar.



Assinale a alternativa correta.

Durante uma vistoria de rotina na cozinha escolar, verificou-se que os gêneros alimentícios estavam armazenados em prateleiras identificadas, afastadas do piso e das paredes, porém algumas embalagens apresentavam sinais de umidade e pequenas avarias decorrentes do empilhamento inadequado. Considerando as normas de armazenamento e conservação de alimentos, assinale a alternativa que apresenta a medida mais adequada.
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