Questões de Concurso

A quercetina é considerada o mais abundante flavonóide presente na dieta humana. Dentre as propriedades terapêuticas atribuídas a quercetina, destacam-se seu potencial antioxidante e anticarcinogênico e seus efeitos protetores aos sistemas renal, cardiovascular e hepático. Indique a alternativa que contempla as principais fontes de quercetina presentes na alimentação:

O zinco é um nutriente que tem papel crucial no sistema imune, atuando como anti-inflamatório, bem como no sistema de defesa antioxidante. No que diz respeito aos fatores que afetam a biodisponibilidade e a absorção de zinco, avalie os itens a seguir e assinale a alternativa correta:

I - O fitato é conhecido como o principal fator dietético que aumenta a biodisponibilidade do zinco no organismo.
II - As fibras alimentares contribuem para uma redução da absorção do zinco no organismo.
III - O cálcio é um nutriente que potencializa a absorção de zinco pelo organismo.
IV - Métodos como fermentação, germinação e moagem podem ser utilizados com o objetivo de aumentar a absorção de zinco em alimentos que apresentam altas concentrações de fitato.
V - A proteína é considerada a maior fonte de zinco dietético e também um promotor da absorção deste mineral.

São itens que até pouco tempo eram descartados e que agora são utilizados largamente na alimentação humana, EXCETO: 

A vitamina C ou ácido ascórbico, atua como antioxidante, auxilia na melhora do sistema imunológico, ela ajuda na absorção de um nutriente. Qual destes abaixo?

As fibras alimentares são encontradas nos alimentos de origem vegetal e podem ser divididas em dois grupos: fibras solúveis e fibras insolúveis. A respeito das fibras insolúveis, marque a alternativa CORRETA.