Questões de Concurso

As vitaminas são micronutrientes essenciais para o metabolismo humano e são classificadas de acordo com sua solubilidade. A vitamina que apresenta característica lipossolúvel, sendo armazenada no tecido adiposo e no fígado, é denominada:

As Leis da Alimentação, propostas por Pedro Escudero, regem o planejamento de cardápios saudáveis e equilibrados. Na situação em que um plano alimentar fornece o total calórico diário necessário para o indivíduo, mas apresenta déficit severo de vitaminas e minerais essenciais por falta de variedade de alimentos, há uma violação direta da Lei da:

Durante as grandes navegações, marinheiros que permaneciam por longos períodos em alto-mar, com alimentação limitada e pouca disponibilidade de alimentos frescos, frequentemente desenvolviam um quadro caracterizado por sangramento das gengivas, fraqueza, aparecimento de manchas na pele, dificuldade de cicatrização e alterações nos tecidos de sustentação. A constatação de que mudanças na alimentação poderiam prevenir e reverter esse quadro contribuiu para o avanço do conhecimento sobre a relação entre alimentação, deficiência de nutrientes e manifestações clínicas.
Considerando o quadro descrito e os conhecimentos atuais sobre as deficiências nutricionais, assinale a alternativa que identifica corretamente a deficiência responsável pela manifestação clínica apresentada e uma medida alimentar que contribui para sua prevenção. 

Analise as afirmativas.

I. A hidratação adequada contribui para o funcionamento do organismo.
II. A ingestão hídrica pode auxiliar na manutenção do equilíbrio corporal.
III. A água participa de diversos processos fisiológicos.

Está correto o que se afirma em:

Durante o preparo de um molho espessado com amido, o aquecimento da mistura na presença de água provoca alteração na textura do alimento. Esse fenômeno ocorre principalmente porque: