Questões de Concurso

Forma pela qual as frutas devem ser armazenadas para que se conservem por mais tempo e mantenham seus nutrientes: 

Os métodos de conservação dos alimentos têm o objetivo de aumentar a vida útil dos alimentos através de técnicas que evitam alterações microbianas, enzimáticas, químicas e físicas, entretanto, mantendo seus nutrientes e suas características organolépticas (aroma, sabor, textura) (Vasconcelos et al., 2023). Assinale a alternativa CORRETA que é um tratamento térmico brando o qual utiliza temperaturas entre 70 e 100ºC, e tempos que variam de 1 a 5 minutos, com posterior resfriamento para evitar que o produto permaneça por mais tempo na temperatura elevada, causando um cozimento no produto. Esse tratamento geralmente é aplicado em frutas e hortaliças, antes do congelamento ou desidratação. Tem como objetivo principal a inativação de enzimas naturais, todavia, é utilizado combinado com o processo de descascamento.

De uma maneira geral, a colheita da lavoura de milho é realizada entre 125 e 160 dias após a emergência, dependendo do ciclo da cultivar utilizada e da época de semeadura. A secagem do milho deve ser levada a efeito em secadores com corrente de ar natural ou aquecida, com sistema de controle de umidade e temperatura para se evitar uma secagem deficiente ou ainda, a secagem excessiva (supersecagem). É CORRETO afirmar que no final do processo, a umidade deverá estar estabilizada em: 

O armazenamento eficiente de sementes de espécies florestais pode sofrer a influência de fatores externos e internos nas sementes. Dentre esses fatores, um dos mais importantes é a categoria das sementes ortodoxas ou recalcitrantes, tendo em vista que:

• Leia as afirmativas a seguir:
I. A fruticultura é o ramo da agricultura que visa a produzir de forma ineficiente frutos em geral, com o intuito de comercializá-los II. A secagem ao sol de grãos é pouco utilizada por pequenos e médios agricultores, pois eles não possuem acesso à infraestrutura necessária a esse processo.
Marque a alternativa CORRETA