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4 Questões de concurso encontradas
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Concurso:
Prefeitura de Cruzmaltina - PR
Disciplina:
Nutrição
O planejamento e a gestão de uma
Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) envolvem aspectos relacionados à
qualidade das refeições, controle de custos
e satisfação dos usuários. Sobre a
administração em UAN, assinale a
alternativa CORRETA:
Em uma UAN, mesmo após adoção de compras considerando safra, descontos e
embalagens menos onerosas, o custo diário permaneceu elevado. Na análise dos indicadores,
observou-se aumento persistente da sobra limpa, estabilidade do resto-ingestão e manutenção da
satisfação dos usuários. Com base nos princípios de gerenciamento de custos e desperdício em UANs,
assinale a alternativa correta.
Concurso:
Prefeitura de Paula Freitas - PR
Disciplina:
Nutrição
Durante a avaliação da aceitabilidade de preparações ofertadas na alimentação escolar, um nutricionista realizou o cálculo do índice de resto-ingestão de uma preparação composta por panqueca de ora-pro-nóbis recheada com carne moída e milho, servida para alunos dos anos iniciais do ensino fundamental. Ao todo,160 alunos consumiram a refeição, sendo ofertados 200 g da preparação por aluno. Após o recolhimento dos pratos, verificou-se a presença de 2,5 kg de restos alimentares da preparação.
Considerando as fórmulas abaixo:
Percentual de rejeição = (peso da refeição rejeitada × 100) / peso da refeição distribuída;
Índice de aceitação = 100 − percentual de rejeição;
Assinale a alternativa que apresenta CORRETAMENTE o índice de aceitação da preparação e a conduta mais adequada do nutricionista frente ao resultado obtido:
Considerando as fórmulas abaixo:
Percentual de rejeição = (peso da refeição rejeitada × 100) / peso da refeição distribuída;
Índice de aceitação = 100 − percentual de rejeição;
Assinale a alternativa que apresenta CORRETAMENTE o índice de aceitação da preparação e a conduta mais adequada do nutricionista frente ao resultado obtido:
O resto-ingesta é um indicador que reflete a aceitação dos clientes e a organização da unidade de alimentação e nutrição. Selecione a alternativa que apresenta os índices que devem ser avaliados para o cálculo desse indicador.
