2. Questões de Concurso

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Uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) fornece almoço para seus colaboradores e planeja que essa refeição corresponda a 50% das necessidades energéticas totais ao dia, estimadas em 2.000 quilocalorias por indivíduo. Para a distribuição de macronutrientes, foi adotado o seguinte padrão: 50% de carboidratos, 20% de proteínas e 30% de lipídios.

Considerando tais aportes, assinale a alternativa que apresenta corretamente a quantidade de macronutrientes, em gramas, por refeição. 
Leguminosas são grãos da família Leguminosae, presentes em vagens fibrosas, cujas sementes são empregadas na alimentação. Estão entre os alimentos mais antigos, remontando aos primeiros registros da história da humanidade.

Quanto às leguminosas, assinale a afirmativa correta. 
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Sobre os conceitos de Índice Glicêmico (IG) e Carga Glicêmica (CG), analise o caso: uma porção de melancia (120 g) contém 6 g de carboidratos e tem IG de 72. A Carga Glicêmica dessa porção é: 
Em pacientes hospitalizados, especialmente em períodos de jejum prolongado, o fígado desempenha papel essencial no controle da glicemia. Considerando os fundamentos da nutrição hospitalar e o metabolismo da glicose, assinale a alternativa que descreve corretamente um destino da glicose no fígado. 
Um grupo de turistas formado por crianças e adultos oriundos de países do Continente Africano estavam visitando o Brasil, conhecendo praias, engenhos e a cultura regional. No penúltimo dia de viagem comeram bastante queijo de coalho e tomaram leite. Ao chegar ao hotel, parte destes turistas apresentou diarreia e dores abdominais. Foram levados a uma UPA e você nutricionista estava de plantão. Para estas pessoas, uma conduta adequada de dieta, nesta ocasião, deve evitar, principalmente,
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