Questões de Concurso

Concurso: Prefeitura de Balneário Barra do Sul - SC

Concurso: Prefeitura de Balneário Barra do Sul - SC
Cargo: Nutricionista
Ano: 2021

Ano:

2021

Banca:

Prefeitura de Balneário Barra do Sul - SC

Cargo:

Nutricionista

Disciplina: Nutrição

FC1084612

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Alternativa B

Alternativa C

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Uma alimentação adequada é aquela que inclui todos os nutrientes necessários para o funcionamento do nosso corpo. Entre os nutrientes que nos fornecem energia, podemos citar:

(a)

Sais minerais

(b)

Vitaminas

(c)

Água

(d)

Carboidratos

Concurso: Prefeitura de São Miguel da Boa Vista - SC

Concurso: Prefeitura de São Miguel da Boa Vista - SC
Cargo: Nutricionista
Ano: 2021

Ano:

2021

Banca:

Alternative Concursos

Cargo:

Nutricionista

Disciplina: Nutrição

FC1082461

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Assinale a alternativa incorreta sobre os carboidratos:

(a)

São fontes importantes de energia, fornecendo 4 kcal/g na dieta.

(b)

A glicose é a maior fonte de energia para o neurônio, sendo assim um suprimento constante de glicose é fundamental para o funcionamento do sistema nervoso central.

(c)

Os carboidratos dividem-se em simples e complexos. Os carboidratos simples são substâncias com peso molecular elevado e os complexos são polímeros de baixo peso molecular.

(d)

Os carboidratos são importantes na regulação do metabolismo de lipídeos.

(e)

São alimentos de reserva energética.

Concurso: Prefeitura de São Miguel do Oeste - SC

Concurso: Prefeitura de São Miguel do Oeste - SC
Cargo: Nutricionista
Ano: 2021

Ano:

2021

Banca:

AMEOSC

Cargo:

Nutricionista

Disciplina: Nutrição

FC1081100

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Apesar de uma ampla variedade de dissacarídeos existentes na natureza, os três dissacarídeos mais importantes na nutrição humana são a sacarose, a lactose e a maltose. Quanto a formação e produção desses dissacarídeos, julgue as alternativas abaixo. I.A sacarose é encontrada naturalmente em muitos alimentos e também é um aditivo em itens processados comercialmente. II.A lactose é produzida quase exclusivamente nas glândulas mamárias de animais lactantes. III.A maltose é raramente encontrada naturalmente nos alimentos, mas é formada pela hidrólise de polímeros de amido durante a digestão e também é consumida como aditivo em vários produtos alimentares. Após análise, assinale a alternativa CORRETA.

(a)

As alternativas I, II e III estão corretas.

(b)

Apenas as alternativas I e III estão corretas.

(c)

Apenas as alternativas II e III estão corretas.

(d)

Apenas a alternativa I está correta.

Concurso: Prefeitura de São João do Oeste - SC

Concurso: Prefeitura de São João do Oeste - SC
Cargo: Nutricionista
Ano: 2021

Ano:

2021

Banca:

AMEOSC

Cargo:

Nutricionista

Disciplina: Nutrição

FC1079365

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Alternativa A

Alternativa B

Alternativa C

Alternativa D

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Ac?u?car e? o termo empregado para designar os carboidratos mais simples, incluindo os monossacari?deos e os dissacari?deos. Em relac?a?o a suas propriedades e caracteri?sticas, assinale a alternativa CORRETA:

(a)

A solubilidade dos ac?u?cares e? inversamente proporcional ao aumento da temperatura. A classificac?a?o dos ac?u?cares quanto a? sua solubilidade corresponde a? classificac?a?o quanto ao seu poder de adoc?amento.

(b)

Com a aplicac?a?o do calor seco a 160oC, a sacarose transforma-se em li?quido claro, mas, a? medida que a temperatura aumenta, atingindo 190oC, ocorre a caramelizac?a?o.

(c)

A cristalizac?a?o quando o estado fi?sico da a?gua, do ac?u?car e da gordura e? modificado para a forma de cristais, visando a? viscosidade, textura e maciez especi?ficas de uma preparac?a?o.

(d)

A hidro?lise dos ac?u?cares ocorre com a ac?a?o de a?cidos, calor ou enzimas. Os a?lcalis tambe?m decompo?em os ac?u?cares, produzindo colorac?a?o mais acentuada e sabor pronunciado e adocicado.