2. Questões de Concurso

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O fator de correção (FC) possui a finalidade de prever as perdas inevitáveis ocorridas no pré-preparo, quando os alimentos são limpos, descascados ou cortados. Trata-se de um indicador fundamental para o acompanhamento de desperdício de alimentos, já que, através de seu cálculo, é possível prever a quantidade de alimento será necessária para sua preparação. Nesse sentido, considere a situação abaixo:


Para preparar uma porção de 100 g de salada de frutas, são necessários 20 g de morango e 40 g de banana (limpos, descascados e cortados). Levando em conta que o fator de correção (FC) do morango é 1,2 e da banana é 1,5, que quantidade de cada fruta deve ser comprada para servir 1 porção da salada de frutas para 80 pessoas?

As fibras são substâncias presentes nos alimentos que desempenham diversas funções benéficas para a saúde. Dentre as opções citadas abaixo, assinale a alternativa que NÃO corresponde a uma função da fibra. 
Os carboidratos são nutrientes cuja a função é fornecer energia necessária para o corpo realizar suas atividades normais como andar e trabalhar. Os representantes desta classe de nutriente são:
Com relação aos alimentos in natura e minimamente processados, registre com V (verdadeiro) ou com F (falso) as seguintes afirmações:

(__)Os alimentos in natura tendem a não se deteriorar rapidamente e esta é a principal razão para que sejam processados antes de sua aquisição.
(__)Processos mínimos reduzem a duração dos alimentos in natura, preservando-os e tornando-os apropriados para armazenamento.
(__)Os alimentos in natura possuem grandes quantidades de conservantes e aditivos químicos.

A sequência correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
O ideal para uma alimentação saudável é que a base dela seja de alimentos in natura.
Fonte: https://www.gov.br/saude

No que diz respeito aos alimentos in natura, registre V, para verdadeiro, e F, para falso, às afirmativas abaixo:
(__)Os alimentos in natura tendem a ser mais saudáveis, pois não possuem aditivos químicos e conservantes em sua composição.
(__)Os alimentos in natura geralmente possuem maior quantidade de nutrientes tendo em vista que não são submetidos a processos industriais.
(__)Os alimentos in natura possuem altos níveis de açúcares adicionados, tornando-os ideais para quem busca mais energia rápida na dieta.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
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