Questões de Concurso

Paciente de 34 anos, vegetariana estrita há 4 anos, cursando com parestesias, glossite intermitente e queda de cabelo. Ciclos menstruais intensos e uso irregular de suplementos. Hemoglobina de 11,2 g/dL, VCM de 99 fL e RDW aumentado. Ferritina é 12 ng/mL; vitamina B12 é 176 pg/mL; folato sérico é normal.

Assinale a interpretação nutrológica mais apropriada para a paciente.

O ovolactovegetarianismo é uma das classes do vegetarianismo em que:

Na prática clínica com pacientes vegetarianos, detalhes do dia a dia aparecem nos exames e na composição do prato. Sobre alimentação vegetariana e suas implicações nutricionais, analisar os itens.

I. Na dieta vegana, a vitamina B12 tende a ser suprida por vegetais e cereais integrais quando a ingestão energética é suficiente.

II. A conversão de ácido alfa-linolênico em eicosapentaenoico (EPA) e docosahexaenoico (DHA) costuma ser limitada, e a estratégia pode incluir DHA de microalgas.
III. O cálcio de folhas verdes fornece biodisponibilidade uniforme, e o teor de oxalato interfere pouco na absorção desse mineral.
IV. Ao ajustar proteína, considerar densidade de leucina e digestibilidade ajuda quando o objetivo é preservar massa magra em idosos vegetarianos.

Está CORRETO o que se afirma: 

Em um cardápio vegetariano, qual combinação de alimentos oferece uma boa fonte de proteína e ferro?

Um adulto que segue alimentação estritamente vegetariana passa a apresentar sintomas neurológicos compatíveis com comprometimento da função periférica, e exames laboratoriais indicam deficiência de um micronutriente essencial ao metabolismo nervoso. Tendo em vista a conduta nutricional apropriada para corrigir tal carência, a medida indicada deve ser