Questões de Concurso - Questões e Provas de Concursos Públicos

Um restaurante serviu um prato de frango frito que, horas após o consumo por diversos clientes, causou um surto de gastroenterite com sintomas como náuseas, vômitos e diarreia. A investigação epidemiológica apontou o frango como o veículo provável da contaminação. Considerando os agentes etiológicos comuns em Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs) associadas a aves, assinale a alternativa que apresenta o microrganismo mais provável e sua principal forma de transmissão nesse cenário.

(a)

Listeria monocytogenes, transmitida pela ingestão de alimentos contaminados com fezes de animais portadores, especialmente em produtos lácteos não pasteurizados.

(b)

Escherichia coli O157:H7, frequentemente associada a carne bovina crua ou malcozida e produtos não pasteurizados.

(c)

Salmonella spp., comum em aves e ovos, transmitida pela ingestão de alimentos contaminados por fezes de animais infectados ou por manipulação cruzada.

(d)

Staphylococcus aureus, cujas toxinas são produzidas em alimentos manipulados por indivíduos portadores da bactéria, especialmente em produtos de panificação e laticínios.

(e)

Clostridium perfringens, associado a carnes preparadas em grandes quantidades e mantidas em temperaturas inadequadas por tempo prolongado, permitindo a multiplicação de esporos germinados.

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