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Existem três tipos de fatores que modificam os alimentos: o
físico, o químico e o biológico. Qual opção apresenta ura
fator físico?
De acordo com Ornellas (2013), assinale a opção que
contêm um sinal de reconhecimento de que o pescado
está alterado.
Com relação ao processo de cocção e reaquecimento dos
alimentos, assinale a opção INCORRETA.
O tratamento térmico pode causar alterações da massa do alimento, podendo esta diminuir ou aumentar. Dentre as opções abaixo, assinale aquela que apresenta o alimento que possui o maior fator térmico.
Assinale a opção que apresenta o alimento que possui
menor temperatura de ponto de fumaça, em graus Celsius.
