2. Questões de Concurso

Filtrar

Questões por página:

No que diz respeito as técnicas de congelamento e descongelamento de alimentos, atribua V, para verdadeiro, e F, para falso, nas afirmativas a seguir:



(__) Os alimentos congelados e refrigerados não devem permanecer fora do freezer ou geladeira por tempo prolongado.


(__) os alimentos devem ser descongelados à temperatura ambiente.


(__) As carnes devem ser descongeladas dentro de recipientes com água, de preferência, em cima da pia.



Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA dos itens acima, de cima para baixo:

Sobre preparação de alimentos, assinale a alternativa incorreta. 
A dilatação do amido quando submetido à água aquecida, ocasiona o aumento de volume, tornando os grânulos permeáveis. Essa modificação do amido é conhecida como:
A técnica de divisão com separação de partes utilizada durante o pré-preparo e preparo de alimentos, que consistem em separar dois componentes líquidos, deixando-os descansar e fazendo que se separem em razão das diferentes densidades que possuem. Ex.: retirada de gordura do caldo da carne. É denominado: 
O pão foi o primeiro alimento elaborado pelo homem, evoluindo para uma grande diversidade, que varia de acordo com os ingredientes utilizados no preparo. No que diz respeito a função de cada ingrediente utilizado na preparação do pão, é CORRETO afirmar que:
© 2016-2026 Fonte Concursos - Questões de Concurso e Plano de Estudo