Questões de Concurso

O Guia Alimentar da População Brasileira (2014), publicado pelo Ministério da Saúde, nos traz orientações sobre alimentação saudável. De acordo com o mesmo marque a alternativa que contém apenas alimentos ultra processados.

A classificação NOVA organiza os alimentos de acordo com a extensão e o propósito do processamento industrial, agrupando-os em alimentos in natura ou minimamente processados, ingredientes culinários, alimentos processados e alimentos ultraprocessados. Essa classificação é amplamente utilizada em diretrizes alimentares por permitir avaliar o impacto do processamento sobre a qualidade nutricional e o padrão alimentar da população. Com base nessa classificação, indique a alternativa que contempla somente alimentos in natura ou minimamente processados:

Com relação aos alimentos ultraprocessados, avalie as afirmativas a seguir, atribuindo V para VERDADEIRO e F para FALSO:
( ) Os alimentos ultraprocessados apresentam, em geral, alta densidade calórica, elevado teor de gorduras saturadas e trans, açúcares e sódio, além de baixo conteúdo de fibras, micronutrientes e compostos bioativos.
( ) Embora contenham diversos aditivos alimentares, todos estes possuem segurança comprovada para consumo em longo prazo, inclusive quanto ao efeito cumulativo da exposição simultânea a diferentes aditivos.
( ) Os alimentos ultraprocessados tendem a substituir alimentos naturalmente prontos para consumo e preparações culinárias à base de alimentos in natura ou minimamente processados, utilizando estratégias de marketing que imitam características sensoriais de alimentos naturais e associam nutrientes sintéticos a alegações de saúde.
( ) O consumo de alimentos ultraprocessados contribui para a valorização das culturas alimentares locais, o fortalecimento do hábito de cozinhar e a redução dos impactos ambientais decorrentes do sistema alimentar.
( ) A elevada palatabilidade, a conveniência, o fácil acesso e a formulação desses produtos favorecem o consumo excessivo de calorias e confundem os mecanismos fisiológicos de fome e saciedade.
A sequência que preenche adequadamente as lacunas, na ordem de cima para baixo, é:

No intervalo do expediente, três servidores fazem escolhas diferentes no refeitório interno.

 

 

- O primeiro servidor monta o prato com arroz, feijão, salada variada, uma porção de carne grelhada e água.

 

- O segundo consome apenas salgadinhos fritos, refrigerante e sobremesa muito açucarada.

 

- O terceiro não almoça, toma apenas café forte e fica até o fim do turno sem se alimentar.

 

 

Assinale a alternativa que indica corretamente a escolha mais alinhada à prevenção de doenças e à manutenção da energia no trabalho.

O Guia Alimentar para a População Brasileira, publicado em 2014, tem como base os direitos à saúde e à alimentação adequada e saudável. Reconhecido como um documento oficial, ele orienta e subsidia ações de educação alimentar e nutricional no âmbito do Sistema Único de Saúde (SUS), além de servir de referência para a formulação de políticas públicas em diversos setores. Com base nas diretrizes do guia, analise as afirmativas a seguir relacionadas à elaboração dos cardápios da alimentação escolar e marque V para as verdadeiras e F para as falsas.
( ) Os cardápios devem priorizar alimentos in natura ou minimamente processados, como frutas, legumes, grãos e cereais.
( ) A inclusão regular de alimentos ultraprocessados, como salsichas, biscoitos recheados e refrigerantes, por sua alta aceitabilidade entre os estudantes, é recomendada.
( ) O uso de ingredientes regionais e alimentos da agricultura familiar é incentivado como forma de promover a cultura alimentar local e a sustentabilidade.
( ) O guia orienta que a alimentação escolar deve ser planejada apenas com foco nos nutrientes, sem considerar os aspectos sociais e culturais da alimentação.
( ) O ambiente escolar é considerado estratégico para a promoção de práticas alimentares saudáveis e deve apoiar ações de educação alimentar.
Assinale a alternativa CORRETA, considerando as afirmativas de cima para baixo.