Questões de Concurso

Concurso: Universidade Federal Fluminense (UFF)

Concurso: Universidade Federal Fluminense (UFF)
Cargo: Médico Veterinário
Ano: 2023

Ano:

2023

Banca:

COSEAC - UFF

Cargo:

Médico Veterinário

Disciplina: Veterinária

FC353523

Dificuldade em análise

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Motivo:

Há um erro no enunciado e/ou alternativas

A resposta no gabarito oficial é outra

A disciplina ou assunto estão incorretos

A questão foi anulada

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As alternativas não aparecem

As imagens não aparecem

As imagens estão ilegíveis

Outro (especifique)

Alternativa A

Alternativa B

Alternativa C

Alternativa D

Alternativa E

Descrição

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Em relação à inspeção industrial e sanitária de leite e derivados, entende-se por:

(a)

colostro, o produto da ordenha obtido no período de trinta dias antes da parição prevista.

(b)

leite individual, o produto da ordenha obtido após o parto e enquanto estiverem presentes os elementos que o caracterizam.

(c)

leite, sem outra especificação, o produto oriundo da ordenha completa, ininterrupta, em condições de higiene, de vacas sadias, bem alimentadas e descansadas.

(d)

leite de retenção, o produto resultante da ordenha de uma só fêmea e por leite de conjunto o produto resultante da mistura de leites individuais.

(e)

colostro, o produto resultante da ordenha de uma só fêmea e por leite de conjunto o produto resultante da mistura de leites individuais.

Concurso: Universidade Federal Fluminense (UFF)

Concurso: Universidade Federal Fluminense (UFF)
Cargo: Médico Veterinário
Ano: 2023

Ano:

2023

Banca:

COSEAC - UFF

Cargo:

Médico Veterinário

Disciplina: Veterinária

FC353522

Dificuldade: Muito difícil

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Alternativa B

Alternativa C

Alternativa D

Alternativa E

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Os ovos são agrupados em categoria A ou B de acordo com suas características qualitativas. Em relação às características qualitativas, os ovos tipo A devem:

(a)

ser destinados exclusivamente à industrialização.

(b)

apresentar câmara de ar com altura não superior a 6mm e imóvel.

(c)

ser provenientes de estabelecimentos avícolas de reprodução que não foram submetidos ao processo de incubação.

(d)

apresentar manchas sanguíneas pequenas e pouco numerosas na clara e na gema.

(e)

ter cicatrícula com desenvolvimento perceptível.

Concurso: Universidade Federal Fluminense (UFF)

Concurso: Universidade Federal Fluminense (UFF)
Cargo: Médico Veterinário
Ano: 2023

Ano:

2023

Banca:

COSEAC - UFF

Cargo:

Médico Veterinário

Disciplina: Veterinária

FC353521

Dificuldade: Muito fácil

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Motivo:

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Alternativa A

Alternativa B

Alternativa C

Alternativa D

Alternativa E

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Os parâmetros físico-químicos complementares aos quais o pescado fresco deve ser submetido no caso de dúvidas acerca da avaliação sensorial são:

(a)

pH da carne inferior a 7,85 nos peixes.

(b)

bases voláteis total inferiores a 30 mg de nitrogênio/100g de tecido muscular.

(c)

pH da carne inferior a 7,85 nos moluscos.

(d)

bases voláteis total inferiores a 45 mg de nitrogênio/100g de tecido muscular.

(e)

pH da carne inferior a 6,85 nos crustáceos.

Concurso: Universidade Federal Fluminense (UFF)

Concurso: Universidade Federal Fluminense (UFF)
Cargo: Médico Veterinário
Ano: 2023

Ano:

2023

Banca:

COSEAC - UFF

Cargo:

Médico Veterinário

Disciplina: Veterinária

FC353520

Dificuldade: Muito fácil

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Motivo:

Há um erro no enunciado e/ou alternativas

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Alternativa A

Alternativa B

Alternativa C

Alternativa D

Alternativa E

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São características sensoriais a serem observadas na avaliação do frescor dos peixes, EXCETO:

(a)

corpo em curvatura natural, rígida, artículos firmes e resistentes.

(b)

abdômen com forma normal, firme, não deixando impressão duradoura à pressão dos dedos.

(c)

vísceras íntegras, perfeitamente diferenciadas, peritônio aderente à parede da cavidade celomática.

(d)

ânus fechado.

(e)

superfície do corpo limpa, com relativo brilho metálico e reflexos multicores próprios da espécie, sem qualquer pigmentação estranha.

Concurso: Universidade Federal Fluminense (UFF)

Concurso: Universidade Federal Fluminense (UFF)
Cargo: Médico Veterinário
Ano: 2023

Ano:

2023

Banca:

COSEAC - UFF

Cargo:

Médico Veterinário

Disciplina: Veterinária

FC353517

Dificuldade: Difícil

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Motivo:

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Alternativa A

Alternativa B

Alternativa C

Alternativa D

Alternativa E

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Em relação à avaliação post mortem de carcaças e o seu destino final, é INCORRETO afirmar que:

(a)

quando a lesão por fascíola hepática for circunscrita ou limitada ao fígado, sem repercussão no estado geral da carcaça, este órgão deve ser condenado e a carcaça poderá ser liberada.

(b)

os intestinos de animais parasitados por oesophagostomum sp (esofagostomose) que apresentem nódulos em pequeno número não podem ser liberados.

(c)

as carcaças e os órgãos de animais que apresentem icterícia devem ser condenados, porém as carcaças de animais que apresentem gordura de cor amarela decorrente de fatores nutricionais ou características raciais podem ser liberadas.

(d)

os órgãos e as partes que apresentem parasitoses não transmissíveis ao homem devem ser condenados, podendo a carcaça ser liberada, desde que não tenha sido comprometida.

(e)

as carcaças de animais em que for evidenciada intoxicação em virtude de tratamento por substância medicamentosa ou ingestão acidental de produtos tóxicos devem ser condenadas, no entanto, pode ser dado à carcaça aproveitamento condicional ou determinada sua liberação para o consumo, a critério do SIF, quando a lesão for restrita aos órgãos e sugestiva de intoxicação por plantas tóxicas.

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