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  4. Assunto - Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)

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As carcaças de suínos, acometidas por linfadenite granulomatosa em linfonodo mediastínicos, sem repercussão no estado geral, devem ser:
O leite, ao chegar em um laticínio, é submetido ao teste do alizarol. Se no teste for encontrada a coloração lilás/violeta, é um indicativo de:
Vários fatores podem influenciar a maciez da carne vermelha, mas algumas técnicas utilizadas durante o abate dos animais podem contribuir para que essa carne se torne mais macia para o consumidor. Um exemplo de técnica é o(a):
As carcaças de suídeos que apresentarem odor sexual devem ser:
Durante o manejo pré-abate dos animais de açougue, excepcionalmente, nos animais que se recusem a se mover, será permitida a utilização de dispositivos produtores de descargas elétricas de forma complementar aos instrumentos rotineiramente utilizados na condução ou desembarque de animais, desde que:
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