2. Questões de Concurso

Filtrar

Questões por página:
Os responsáveis pelos estabelecimentos que realizam a fabricação de produtos de origem animal deverão garantir, que todas as etapas de processamento sejam realizadas de forma higiênica, a fim de se obterem produtos que atendam aos padrões de qualidade, que não apresentem risco à saúde, à segurança e ao interesse do consumidor. Quanto às questões higiênicas destes locais, assinale a assertiva inverídica.
Visualizar Questão Comentada
De acordo com o RIISPOA (Decreto n.º 9.013, de março de 2017) e alterações, existem diferentes definições acerca da inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal. Sobre tal temática, assinale a alternativa que possui conceito incorreto.
A segurança alimentar exige que alimentos perecíveis sejam conservados em temperaturas que inibam a multiplicação de microrganismos patogênicos. A “Zona de Perigo” da temperatura é a faixa crítica que deve ser evitada ou atravessada rapidamente durante o preparo, armazenamento e distribuição.
De acordo com as recomendações oficiais para Boas Práticas de Fabricação (BPF) no Brasil, essa faixa de temperatura fica entre
Visualizar Questão Comentada
Na produção de alimentos de origem animal, tanto as Boas Práticas de Fabricação (BPF) quanto o sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) são fundamentais para a garantia da inocuidade. Contudo, existem diferenças conceituais e operacionais importantes entre eles.
A esse respeito, assinale a alternativa correta.
Visualizar Questão Comentada
De acordo com a Portaria nº1 de 21 de Fevereiro de 1990, entende-se por Ovo fresco a:
Visualizar Questão Comentada
© 2016-2026 Fonte Concursos - Questões de Concurso e Plano de Estudo