2. Questões de Concurso

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De acordo com a Instrução Normativa n. 76, de 26 de novembro de 2018, no seu art. 8º, o leite cru refrigerado deve apresentar limite máximo para Contagem Padrão em Placas antes do seu processamento no estabelecimento beneficiador de até:
A relação hierárquica entre os programas de autocontrole em uma indústria de alimentos estabelece que as Boas Práticas de Fabricação (BPF) e os Procedimentos Padrão de Higiene Operacional (PPOH) atuam como:
De acordo com o RIISPOA (Decreto n.º 9.013/2017), a constatação de um número reduzido de cistos viáveis de Cysticercus bovis em uma carcaça bovina, que permite o tratamento condicional pelo calor, classifica o achado como:
De acordo com o Regulamento Industrial e Sanitário de Produtos de Origem Animal (RIISPOA), analise os procedimentos abrangidos pela inspeção e fiscalização industrial e sanitária de produtos de origem animal apresentados a seguir:

I.Inspeção ante mortem e post mortem das diferentes espécies animais.
II.Controle de resíduos e contaminantes em produtos de origem animal.
III.Avaliação do bem-estar dos animais destinados ao abate.

É correto o que se afirma em:
Contaminação de alimentos é caracterizada pela presença de alguma substância estranha nos mesmos. Assinale a alternativa que se refere corretamente ao tipo de contaminação que pode ocorrer se algum objeto ou partícula, que não faz parte do alimento, cair acidentalmente em alguma etapa da industrialização ou manipulação do mesmo (por exemplo, a presença de cabelo no alimento e pedra no feijão):
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