2. Questões de Concurso

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São considerados erros em práticas diárias que geram contaminações alimentares:


I. Contaminação cruzada, por exemplo, ao misturar alimentos crus não higienizados com alimentos cozidos.

II. Cozimento insuficiente, deixando os microorganismos sobreviver nos alimentos.

III. Alimentos prontos deixados por muito tempo em temperatura ambiente.


Pode-se afirmar que:

Sobre o manipulador de alimentos, é incorreto afirmar:
Sobre a recepção de matérias-primas em serviços de alimentação, é incorreto afirmar:
A principal função do sistema APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) é:
Como devem ser armazenados os utensílios e equipamentos utilizados na higienização?
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