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Beatriz, nutricionista de uma Unidade de Alimentação e Nutrição, necessita passar algumas orientações a sua equipe de manipuladores de alimento. Dentre as orientações, analise as afirmativas abaixo e assinale a alternativa correta.
I. O manipulador deve manter asseio pessoal, unhas curtas, sem esmalte ou base, não usar maquiagem, adornos e perfumes. II. O manipulador deve usar cabelos presos sempre que estiver preparando alimentos. III. O manipulador, responsável por cortes de carne, deverá utilizar equipamentos de proteção individual, para maior segurança.
I. O manipulador deve manter asseio pessoal, unhas curtas, sem esmalte ou base, não usar maquiagem, adornos e perfumes. II. O manipulador deve usar cabelos presos sempre que estiver preparando alimentos. III. O manipulador, responsável por cortes de carne, deverá utilizar equipamentos de proteção individual, para maior segurança.
Leia abaixo, a respeito das Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA).
Doenças transmitidas por alimentos (DTA) são aquelas causadas pela ingestão de alimentos e/ou água contaminados. Existem mais de _____ tipos de DTA no mundo, sendo que a maioria delas são infecções causadas por bactérias e suas toxinas, vírus e outros parasitas. Considerado como surto de DTA quando ______ pessoas apresentam doença ou sintomas semelhantes após ingerirem alimentos e/ou água da mesma origem, normalmente em um mesmo local. Para doenças de alta gravidade, como Botulismo e Cólera, ______ pessoa(s) já é considerado surto.
Assinale a alternativa que preencha correta e respectivamente as lacunas.
Doenças transmitidas por alimentos (DTA) são aquelas causadas pela ingestão de alimentos e/ou água contaminados. Existem mais de _____ tipos de DTA no mundo, sendo que a maioria delas são infecções causadas por bactérias e suas toxinas, vírus e outros parasitas. Considerado como surto de DTA quando ______ pessoas apresentam doença ou sintomas semelhantes após ingerirem alimentos e/ou água da mesma origem, normalmente em um mesmo local. Para doenças de alta gravidade, como Botulismo e Cólera, ______ pessoa(s) já é considerado surto.
Assinale a alternativa que preencha correta e respectivamente as lacunas.
Concurso:
Prefeitura de São João da Varjota - PI
Disciplina:
Nutrição
Para manter a temperatura adequada dos
alimentos quentes durante a distribuição da merenda,
é permitido o uso de toalhas ou panos limpos sobre as
panelas, como forma improvisada de retenção
térmica, desde que não entrem em contato direto com
os alimentos.
Concurso:
Prefeitura de São João da Varjota - PI
Disciplina:
Nutrição
Durante inspeção da Vigilância Sanitária, é
considerado infração média encontrar alimentos em
temperatura ambiente fora da faixa de segurança por
mais de 2 horas, mesmo que ainda não apresentem
sinais de deterioração aparente.
Concurso:
Prefeitura de São João da Varjota - PI
Disciplina:
Nutrição
O uso de produtos de limpeza com odor forte na
higienização de utensílios da merenda pode ser
tolerado, desde que o enxágue final seja abundante,
evitando que resíduos químicos permaneçam nos
materiais.
