2. Questões de Concurso

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Na hora de escolher e consumir um alimento, não é só o valor nutritivo que devemos considerar. Também é essencial observar as condições de higiene em que ele se encontra. Nesse sentido, analise os itens a seguir:


I.O uso de tábuas de madeira e colheres de pau deve ser evitados.


II.As facas utilizadas para corta um frango cru, deve ser lavar muito bem lavada antes de ser utilizada para cortar a ave cozida ou assada.


III.As carnes, aves e peixes devem ser cozidos em temperatura inferior a 60 graus, com a finalidade de eliminar a maior parte das contaminações.


É CORRETO o que se afirma em:

O processo de resfriamento de um alimento preparado deve ser realizado de forma a minimizar o risco de contaminação cruzada e a permanência do mesmo em temperaturas que favoreçam a multiplicação microbiana. Nesse sentido, assinale a alternativa CORRETA.
Em relação a segurança na produção de alimentos, assinale a alternativa INCORRETA.
Em relação a compra, recepção e estocagem dos gêneros alimentícios, assinale a alternativa INCORRETA.
Quanto a higiene e segurança na produção de alimentos, assinale a alternativa que corresponde ao prazo máximo de consumo do alimento preparado e conservado sob refrigeração a temperatura de 4ºC (quatro graus Celsius).
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