2. Questões de Concurso

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Durante a avaliação físico-química de um lote de mel floral para consumo humano, foram analisados os parâmetros relacionados à maturidade e composição de açúcares. Em conformidade com os critérios estabelecidos na Instrução Normativa nº 11/2000, os valores compatíveis com os padrões legais para esse tipo de produto estão corretamente apresentados na seguinte alternativa:
Determinados processos tecnológicos são empregados na indústria de alimentos com a finalidade de prolongar a vida de prateleira, assegurando inocuidade microbiológica e estabilidade do produto em temperatura ambiente. No caso do leite submetido ao tratamento UHT, o processo tecnológico aplicado caracteriza-se como:  
São duas doenças cuja transmissão está diretamente relacionada à ingestão de água contaminada:  
Durante a apuração de um evento envolvendo múltiplos casos de síndrome gastrointestinal aguda associados ao consumo de água de abastecimento coletivo, a autoridade sanitária identifica falhas no controle operacional do sistema, sem isolamento imediato do agente etiológico. De acordo com os princípios da vigilância das doenças transmitidas por alimentos e água, o regime de notificação compulsória e as medidas sanitárias cabíveis, podemos corretamente afirmar que: 
No que diz respeito às ações de vigilância sanitária voltadas ao controle de pragas urbanas, o manejo integrado de pragas caracteriza-se pela:  
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