2. Questões de Concurso

Filtrar

Questões por página:
Leia as afirmativas a seguir:
I. As bactérias em formas de cocos (esféricas) constituem um grupo de bactérias mais homogêneo em relação ao tamanho. Os cocos tomam denominações diferentes de acordo com o seu arranjo. II. A bromatologia tem como função analisar os alimentos de forma detalhada, ou seja, sua composição química, seu valor nutricional, seu valor energético, suas propriedades físicas e químicas etc. III. O controle de qualidade em análises clínicas inclui o estudo superficial de alguns erros ocorridos no laboratório, excluindo-se aqueles ocorridos entre a preparação do paciente e a entrega do laudo.
Marque a alternativa CORRETA:
Considera-se a ___________________, produzida pelo Staphylococcus aureus a que com mais frequência associa-se às intoxicações alimentares:

"A água distribuída por sistemas de abastecimento de água não era suficiente para impedir o uso de outras fontes de água, como de córregos, lagoas, minas, cacimbas (água de chuva) e poços rasos. [...] Das 719 moradias atendidas, em apenas 253 nunca falta água, sendo que em 20% delas falta água pelo menos uma vez por dia." (HELLER, L.; PADUA, V. L. Abastecimento de Água para Consumo Humano, 2010).


Considerando o uso de fontes alternativas como córregos e poços rasos citados pelo autor, o técnico de laboratório deve monitorar a potabilidade da água priorizando a análise de indicadores de contaminação fecal. O(s) microrganismo(s) que, se detectado(s), indica(m) contaminação recente por fezes de animais de sangue quente é(são): 

Para avaliar a qualidade de uma amostra de sobremesa láctea, um técnico de laboratório realizou a contagem de microrganismos utilizando a técnica de plaqueamento em profundidade (pour plate) em Ágar Contagem Padrão (PCA). Após a homogeneização da amostra com o meio de cultura fundido e a solidificação em placas de Petri, o técnico dividiu as amostras em dois protocolos de incubação: o Protocolo I foi mantido a 7 °C por 10 dias e o Protocolo II foi mantido a 35 °C por 48 horas. O objetivo foi quantificar diferentes grupos microbianos capazes de se desenvolver no produto sob condições distintas de armazenamento. Com base na situação descrita e nos conhecimentos sobre a ecologia microbiana e as técnicas de análise em alimentos, assinale a alternativa incorreta. 
A enumeração de Enterobacteriaceae vem sendo gradativamente utilizada em substituição à enumeração de coliformes totais e termotolerantes, pois estes últimos são mal definidos taxonomicamente. Essa determinação abrange todas as bactérias pertencentes a essa família, sem distinção de gênero ou espécie, incluindo as fermentadoras e as não fermentadoras de lactose, bem como as produtoras e as não produtoras de gás, em temperaturas entre 35 °C e 37 °C. Considera-se que essa análise reflete falhas de higiene em um alimento e indica, de forma confiável, a provável presença de patógenos de origem intestinal.  

Com base nas informações apresentadas e nos conhecimentos sobre a análise microbiológica de alimentos, a interpretação dos resultados da enumeração de Enterobacteriaceae deve considerar que 
© 2016-2026 Fonte Concursos - Questões de Concurso e Plano de Estudo