2. Questões de Concurso

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Durante a análise microbiológica de um alimento, foi realizada a coloração de Gram como primeiro teste laboratorial. Após a coloração, observou-se que determinado micro-organismo permaneceu com coloração púrpura ao microscópio. De acordo com a técnica de coloração de Gram, assinale a alternativa CORRETA. 
A análise microbiológica da água e dos alimentos é fundamental para a identificação de contaminação e prevenção de doenças transmitidas por microrganismos. No Brasil, a qualidade microbiológica da água destinada ao consumo humano e dos alimentos é regulamentada por normas específicas que estabelecem microrganismos indicadores, padrões microbiológicos e critérios de análise. Considerando os princípios da microbiologia sanitária e médica e os parâmetros legais brasileiros, compreende-se que:

Leia a descrição a seguir.



Doença bacteriana aguda caracterizada por quadro febril prolongado, cefaleia, prostação, anorexia, bradicardia relativa (sinal de Faget). Esplenomegalia, manchas rosadas no tronco (roséola), distúrbios intestinais e tosse seca são relatados. Doença de veiculação hídrica e alimentar, tem distribuição mundial e está associada às precárias condições sanitárias. Infecção causada por bastonete Gram-negativo, aeróbio, móvel, com capacidade de descarboxilar lisina e produzir sulfeto de hidrogênio, não fermenta sacarose.



O agente etiológico responsável pelo agravo descrito é:

Os testes para a pureza da água visam detectar organismos indicadores específicos. Existem vários critérios para um organismo indicador, o mais importante é que o organismo esteja efetivamente presente em fezes humanas em nu?meros substanciais, de modo que sua detecção seja uma boa indicac?ão de que resíduos humanos estão sendo introduzidos na água. Os coliformes fecais são bastante utilizados como indicadores. Eles são definidos como bactérias aeróbias ou anaeróbias facultativas, Gram-negativas, não formadoras de endósporos, em forma de bastonete, que fermentam a lactose, formando gás dentro de 48 horas após serem colocadas em caldo lactosado a 35°C. Assinale a alternativa que apresenta um indicador biológico com essas características.
Qual dos seguintes microrganismos patogênicos está associado a intoxicações alimentares causadas pela ingestão de carnes mal cozidas?
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