Questões de Concurso

A intoxicação histamínica, também conhecida como escombrotoxicose, representa um dos principais problemas de saúde pública global associados ao consumo de pescados. Trata-se de uma síndrome de natureza predominantemente química decorrente de falhas graves na cadeia de frio e na higiene de conservação pós-captura de determinadas espécies marinhas.

Sobre a fisiopatologia da formação de histamina, os receptores biológicos envolvidos e as ações de inspeção higiênico-sanitária do Médico Veterinário, analise as afirmativas a seguir:

I. A formação de histamina ocorre principalmente pós-morte nos tecidos de peixes que possuem alta concentração de histidina livre no músculo (como os das famílias Scombridae, Clupeidae e Coryphaenidae), decorrente da descarboxilação desse aminoácido por ação de enzimas bacterianas (descarboxilases) produzidas pela microbiota contaminante.
II. Uma vez formada no músculo do pescado por ação bacteriana, a histamina apresenta elevada termoestabilidade, resistindo de forma eficaz aos tratamentos térmicos convencionais domésticos ou industriais (como cozimento, fritura, pasteurização ou esterilização em conservas). 
III. Clinicamente, os sintomas de intoxicação mimetizam uma reação alérgica aguda devido à ligação da histamina a receptores orgânicos, sendo os receptores do tipo $H_1$ os principais responsáveis por mediar a vasodilatação, a broncoconstrição e o rubor cutâneo, ao passo que os receptores $H_2$ estimulam a secreção ácida gástrica.
IV. O estabelecimento e a manutenção rigorosa da cadeia de frio imediatamente após a despesca ou captura (temperaturas de armazenamento próximas a 0ºC) constituem a principal medida preventiva higiênica, pois inibem a multiplicação microbiana e paralisam a síntese enzimática de histidina descarboxilase.

Estão CORRETAS:

Em relação a algumas doenças causadas por diferentes agentes, tais como vírus, bactérias e parasitos, analise as assertivas abaixo e assinale V, se verdadeiras, ou F, se falsas.
( ) Protozoários intracelulares como a Babesia bovis parasitam células de músculos lisos.
( ) A anaplasmose bovina é causada por um agente bacteriano que parasita os eritrócitos do bovino.
( ) O vírus da febre aftosa apresenta grande tropismo por células epiteliais e tecidos específicos de animais perissodáctilos.
( ) A erliquiose canina é uma doença causada por bactérias parasitas intracelulares obrigatórias de células mononucleares.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é: 

Muitos animais domésticos são suscetíveis às infecções causadas por retrovírus, que são vírus que usam material genético de RNA e a enzima transcriptase reversa para formar DNA, integrando-se para sempre ao corpo do hospedeiro. Nesse sentido, são doenças causadas por retrovírus:
I. Anemia infecciosa equina, leucose enzoótica bovina e artrite encefalite caprina.
II. Encefalopatia espongiforme bovina, scrapie e maedi-Visna.
III. Pitiose equina, listeriose e ceratoconjuntivite infecciosa bovina.
Quais estão corretas? 

O Médico-Veterinário, responsável pelo controle sanitário de uma cooperativa leiteira, deparou-se com um aumento expressivo nos casos de mastite subclínica no rebanho.
Para implementar um protocolo de tratamento e controle que seja economicamente viável e de alta eficácia, ele realizou um levantamento do perfil de resistência bacteriana local e cruzou esses dados com estudos epidemiológicos recentes.
Essa conduta profissional reflete a aplicação da seguinte competência geral: 

Considerando as espécies de teleósteos fêmeas, assinale a alternativa que apresenta corretamente a sequência de integração endócrina entre a vitelogênese e a maturação final dos ovócitos.