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Concurso:
Prefeitura de Dois Irmãos - RS
Disciplina:
Nutrição
No preparo da merenda, foi necessário descongelar carne destinada ao almoço dos estudantes. O procedimento foi realizado seguindo as recomendações de segurança alimentar.
Assinale a alternativa CORRETA.
Disciplina:
Nutrição
Os alimentos podem ser veículos de
transmissão de microrganismos e toxinas, e
sendo a alimentação láctea a base alimentar e
terapêutica para crianças, é necessária uma
atenção especial em estabelecer condições
higiênico-sanitárias adequadas para garantir a
qualidade microbiológica dos alimentos e da
água utilizados no preparo de fórmulas e
alimentos infantis. Segundo as recomendações,
a diluição da fórmula láctea deve ser feita com
a água em temperatura igual a 70°C. Essa
recomendação tem como principal objetivo:
Disciplina:
Nutrição
Durante uma inspeção em um serviço de
alimentação, verificou-se que os alimentos
estavam sendo manipulados sem a adoção de
medidas básicas de higiene e controle. ?
responsável alegou que apenas o cozimento
dos alimentos seria suficiente para prevenir
Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA).
Considerando as Boas Práticas relacionadas ao
controle da contaminação por micróbios,
assinale a alternativa correta.
Ao organizar a despensa, a copeira encontra uma lata de
conserva estufada, com a tampa saliente, e uma
embalagem de iogurte com a data de validade vencida e
cheiro alterado. Ela precisa decidir o que fazer com
esses produtos antes da montagem das próximas
refeições. Com base no caso apresentado, assinale a
alternativa que descreve a conduta CORRETA da
copeira.
Concurso:
Prefeitura de Xavantina - SC
Disciplina:
Nutrição
Avalie a relação entre as duas asserções a seguir.
I. A auxiliar deve higienizar as mãos ao passar do preparo de alimentos crus, como carnes e ovos, para o contato com alimentos que serão servidos sem cozimento, como frutas picadas.
PORQUE
II. Alimentos crus de origem animal podem conter microrganismos que, transportados pelas mãos, contaminam preparações prontas que não passarão por cocção capaz de eliminá-los.
A respeito dessas asserções, assinale a alternativa correta.
I. A auxiliar deve higienizar as mãos ao passar do preparo de alimentos crus, como carnes e ovos, para o contato com alimentos que serão servidos sem cozimento, como frutas picadas.
PORQUE
II. Alimentos crus de origem animal podem conter microrganismos que, transportados pelas mãos, contaminam preparações prontas que não passarão por cocção capaz de eliminá-los.
A respeito dessas asserções, assinale a alternativa correta.
