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Concurso:
Prefeitura de Porteiras - CE
Disciplina:
Nutrição
As doenças diarreicas agudas são causadas por vários agentes etiológicos entre eles podemos afirmar: Marque a alternativa correta.
Concurso:
Prefeitura de Nova Candelária - RS
Disciplina:
Nutrição
O manipulador de alimentos (cozinheiro/cozinheira) deve evitar o contato de alimentos crus
com alimentos cozidos. Além disso, deve lavar os utensílios usados no preparo de alimentos
crus antes de utilizá-los em alimentos cozidos. As carnes cruas e os vegetais não lavados
também podem transmitir micróbios patogênicos aos alimentos prontos por meio dos
utensílios (talheres, pratos, bacias, tabuleiros). Esse processo é chamado de:
Concurso:
Prefeitura de Nova Candelária - RS
Disciplina:
Nutrição
Alimentos como frutas, legumes e hortaliças devem ser higienizados, tendo em vista que
esses podem ser consumidos crus. A correta higienização elimina os micróbios patogênicos e
os parasitas.
Analise as afirmativas sobre a higienização de hortaliças, frutas e legumes:
I. Selecionar, retirando as folhas, partes e unidades deterioradas e lavar em água corrente vegetais folhosos (alface, escarola, rúcula, agrião etc.), folha a folha, e frutas e legumes um a um.
II. Colocar de molho por 10 minutos em água clorada, utilizando produto adequado para esse fim (ler o rótulo da embalagem), na diluição indicada pelo fornecedor.
III. Enxaguar em água clorada os vegetais folhosos folha a folha, e frutas e legumes um a um.
IV. Fazer o corte dos alimentos para a montagem dos pratos com as mãos e utensílios bem lavados. Manter sob refrigeração até a hora de servir.
É correto o que se afirma em:
I. Selecionar, retirando as folhas, partes e unidades deterioradas e lavar em água corrente vegetais folhosos (alface, escarola, rúcula, agrião etc.), folha a folha, e frutas e legumes um a um.
II. Colocar de molho por 10 minutos em água clorada, utilizando produto adequado para esse fim (ler o rótulo da embalagem), na diluição indicada pelo fornecedor.
III. Enxaguar em água clorada os vegetais folhosos folha a folha, e frutas e legumes um a um.
IV. Fazer o corte dos alimentos para a montagem dos pratos com as mãos e utensílios bem lavados. Manter sob refrigeração até a hora de servir.
É correto o que se afirma em:
Concurso:
Prefeitura de Candeias - BA
Disciplina:
Nutrição
A contaminação de alimentos ocorre quando microorganismos patogênicos presentes nas mãos, utensílios e alimentos in natura contaminam alimentos prontos para o consumo. Este tipo de contaminação, é uma das principais causas de DTA’s. A respeito do assunto exposto, assinale a alternativa correta.
Concurso:
Prefeitura de Candeias - BA
Disciplina:
Nutrição
As Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA’s) são doenças causadas pelo consumo de alimentos contaminados e acometem milhares de pessoas, todos os anos. Sobre DTA’s, assinale a alternativa incorreta.
