2. Questões de Concurso

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Indique a medida correta no manejo de tábuas de corte em cozinha escolar:
Quando ocorria uma capacitação sobre boas práticas de manipulação de alimentos, a nutricionista responsável pelo refeitório escolar abordou a importância da lavagem adequada das mãos antes do preparo e distribuição das refeições. No entanto, parte da equipe alegou que usava luvas, portanto, não seria necessário higienizar as mãos. Diante dessa situação, qual orientação deve ser dada com base nas normas da ANVISA?
Considerando-se a NIOSH e seus métodos de análise, o Lifting Index (LI) superior a 3 indica
No âmbito da versão mais recente da norma ISO 45001, a determinação de controles operacionais deve ocorrer
O Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação estabelece o âmbito de aplicação das normas sanitárias relacionadas à manipulação e preparação de alimentos. Com base nesse regulamento, assinale a alternativa correta.
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