Questões de Concurso

A piscicultura é uma atividade produtiva crescente no Brasil, com destaque para espécies como o tambaqui, tilápia e pintado. A qualidade da água é um dos fatores mais críticos na produção aquícola, influenciando diretamente no crescimento, conversão alimentar e mortalidade dos peixes. Em uma propriedade no Norte do país, foi observada mortandade súbita de tambaquis. O veterinário coletou amostras da água e detectou baixos níveis de oxigênio dissolvido, associando o problema à superpopulação no viveiro e ausência de aeração artificial. Na piscicultura intensiva, a manutenção de níveis adequados de _______________ na água é essencial para evitar estresse e mortalidade dos peixes, especialmente em horários de menor fotossíntese, como o início da manhã. Agora, selecione a alternativa correta.

Uma piscicultura fornecedora de tilápias para o mercado local e para programas institucionais comunica ao serviço público municipal aumento súbito de mortalidade em dois viveiros, com peixes apresentando natação errática, exoftalmia e hemorragias puntiformes. A propriedade relata recente introdução de alevinos de diferentes origens, manejo com alta densidade e troca de equipamentos entre viveiros sem desinfecção. Diante do risco de disseminação para outros produtores do mesmo manancial e do impacto na comercialização do pescado, qual conduta integrada deve ser adotada pelo médico-veterinário do setor público?

No controle higiênico-sanitário do pescado fresco, a quantificação de histamina constitui parâmetro relevante para avaliação da qualidade e da segurança do produto, especialmente em espécies mais suscetíveis à sua formação em decorrência de falhas de conservação térmica. Considerando o disposto na Portaria nº 185/1977, o pescado pertencente às famílias Scombridae, Scombresocidae, Clupeidae e Coryphaenidae será considerado próprio para consumo humano quando o teor de histamina no músculo for inferior a:  

A água é um fator de grande importância para a produção em escala comercial de tilápias (Oreochromis niloticus), e o seu manejo inadequado pode levar a alterações nos parâmetros físico-químicos, comprometendo, assim, o desempenho produtivo dos animais. Sobre a qualidade água, assinale a alternativa correta. 

Uma prática bastante utilizada em filés de peixes e camarões descascados é o glazeamento é realizado via imersão do pescado congelado com temperatura: