Questões de Concurso
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Concurso:
Prefeitura de Santa Luzia D`Oeste - RO
Disciplina:
Nutrição
O Índice de Correção ou Fator de Correção quantifica perdas durante a operação de pré-preparo dos alimentos quando removida as partes não comestíveis. Marque a opção que apresenta corretamente sua fórmula.
Concurso:
Prefeitura de Santana de Parnaíba - SP
Disciplina:
Nutrição
Alimentos não perecíveis, quando armazenados, devem ser classificados como alimentos
Concurso:
Prefeitura de Santana de Parnaíba - SP
Disciplina:
Nutrição
Para permitir a circulação de ar entre os alimentos estocados, as estantes devem ser afastadas das paredes com pelo menos
Concurso:
Prefeitura de João Pessoa - PB
Disciplina:
Nutrição
Para o planejamento de compras e para o cálculo dietético, os indicadores de rendimento são úteis para evitar perdas ou riscos de abastecimento insuficiente. Nesse contexto, assinale a alternativa correta.
Para o planejamento de dietas e cardápios é essencial o conhecimento do Indicador de Parte Comestível (IPC). Falhas causadas por estimativas incorretas podem acarretar problemas operacionais em Unidade de Alimentação. São consideradas falhas causadas por essas estimativas incorretas, EXCETO:
