2. Questões de Concurso

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Todo processo de transformação do estado de uma determinada substância em uma cadeia de processamento, para a composição de um produto final, envolve operações que necessitam de controle, a fim de manter algumas grandezas dentro de valores pré-estabelecidos. A vazão é uma das principais variáveis desse tipo de processo e pode ser medida utilizando-se um medidor de vazão por área variável, no qual um flutuador varia sua posição dentro de um tubo cônico, proporcionalmente à vazão do fluido.
Esse tipo de medidor é denominado

No Brasil, o processo de fermentação alcoólica constitui a principal rota industrial de produção de etanol.

Em relação à fermentação alcoólica, constata-se que

O escalonamento exige preservar fenótipo e produtividade frente a geometrias distintas, mantendo critério de semelhança (p.ex., kLa, P/V, Re) e evitando gradientes que afetem taxas específicas. À luz de Stanbury, Whitaker & Hall,2017; Nielsen & Villadsen, 2013, qual assertiva é correta?
A qualidade da água utilizada no processamento industrial é determinante para a segurança e a estabilidade sensorial do produto final, devendo atender a padrões físico-químicos e microbiológicos específicos. Em operações de processamento de vegetais enlatados, a presença de compostos indesejados na água de lavagem ou de envase pode comprometer a integridade do alimento. Acerca deste tema, assinale a alternativa correta.
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