2. Questões de Concurso

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0s aminoácidos essenciais são necessários para suprir as necessidades metabólicas e devem ser fornecidos pela dieta. Qual destes aminoácidos abaixo são considerados essenciais, EXCETO?
A carne bovina tem as seguintes propriedades físico-químicas: pH próximo a 6,0; 65% a 80% de água; 16% a 22% de proteínas; 3% a 13% de gorduras, além de minerais, vitaminas, enzimas, compostos não nitrogenados. A fração proteica exerce papel importante nas propriedades funcionais e culinárias desse alimento. A respeito desse assunto, assinale opção correta.
Alguns aminoácidos são denominados essenciais por não serem produzidos no nosso corpo, devendo ser obtidos por meio da nossa alimentação. Marque a alternativa em que encontramos apenas aminoácidos essenciais:
As proteínas são os compostos orgânicos mais abundantes do nosso corpo. Assinale a resposta incorreta sobre as proteínas:
Escreva V ou F, conforme seja verdadeiro ou falso para o que se afirma nos itens abaixo, sobre as principais interações entre os nutrientes.
( ) A vitamina C aumenta a biodisponibilidade de ferro não heme dos alimentos independentemente do estado nutricional do indivíduo. ( ) A presença de proteínas de alto valor biológico compete com a absorção do zinco nos enterócitos. ( ) Suplemento de cálcio pode inibir a absorção de ferro se não ingeridos simultaneamente. ( ) Dietas ricas em filatos apresentam um comprometimento na absorção de zinco.
Está correta, de cima para baixo, a seguinte sequência:
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