Questões de Concurso - Questões e Provas de Concursos Públicos

Durante uma inspeção sanitária em uma unidade de alimentação, o nutricionista observou que os manipuladores de alimentos não utilizavam luvas ao manusear alimentos prontos para o consumo e que a higienização das mãos era realizada de forma inadequada. Essa prática representa um risco significativo para a saúde pública. Qual o principal papel do nutricionista em relação à prevenção de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs) em ambientes de manipulação de alimentos?

(a)

Realizar o controle de qualidade microbiológica de todos os insumos e produtos acabados, garantindo que estejam dentro dos limites estabelecidos pela legislação.

(b)

Orientar e treinar a equipe de manipuladores sobre as Boas Práticas de Fabricação (BPF), incluindo higiene pessoal, manipulação segura de alimentos e controle de temperatura.

(c)

Elaborar cardápios balanceados e nutricionalmente adequados, focando na oferta de alimentos com propriedades antimicrobianas naturais.

(d)

Monitorar o estado nutricional dos manipuladores de alimentos, identificando e afastando aqueles com deficiências nutricionais que possam comprometer a segurança alimentar.

(e)

Desenvolver e implementar um plano de controle de pragas rigoroso, com foco na eliminação de vetores como roedores e insetos que possam veicular microrganismos.

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