Questões de Concurso
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Qual das práticas abaixo representa o reaproveitamento de alimentos?
Qual é o nome do tipo de cozimento em que os alimentos, como carnes, frangos e peixes, são colocados diretamente no calor, ficando com gosto defumado e uma casquinha dourada por fora?
Qual das alternativas descreve corretamente o processo de fritura por imersão?
O congelamento é amplamente utilizado para prolongar a vida útil dos alimentos, mas pode causar alterações na textura dos mesmos. Assinale a alternativa que apresenta a principal causa da perda de textura em alimentos congelados.
Concurso:
Prefeitura de Apiaí - SP
Disciplina:
Nutrição
A cocção consiste no processo de preparação dos alimentos através da aplicação de calor. Entre os objetivos da cocção estão:
I. Manter ou melhorar o valor nutritivo; aumentar a digestibilidade. II. Aumentar a digestibilidade. III. Inibir o crescimento de organismos patogênicos ou o desenvolvimento de substâncias prejudiciais à saúde.
Está correto o que se afirma apenas em
I. Manter ou melhorar o valor nutritivo; aumentar a digestibilidade. II. Aumentar a digestibilidade. III. Inibir o crescimento de organismos patogênicos ou o desenvolvimento de substâncias prejudiciais à saúde.
Está correto o que se afirma apenas em
