Questões de Concurso
Filtrar
967 Questões de concurso encontradas
Página 30 de 194
Questões por página:
Questões por página:
A presença de alguns ingredientes ao bater as claras em
neve pode aumentar ou diminuir a sua estabilidade.
Assinale a opção que apresenta a correta correspondência
entre o alimento e o resultado nessa estabilidade.
Correlacione o tipo de azeite de oliva virgem, com o seu nível de acidez e assinale a opção que apresenta a sequencia correta.
TIPO
1 - Extra virgem
2 - Virgem fino
3 - Virgem comum
( ) menor que 2,0g/ 100g
( ) menor que 3,3g/ 100g
( ) menor que 1,0g/100g
Com relação a goma guar hidrolisada (GGH), assinale a
opção correta:
Disciplina:
Nutrição
Em relação a produção de geleias, qual tipo de fibra dietética é utilizada?
Por que a produção de queijo frescal geralmente resulta em um rendimento maior do que a
produção de ricota, considerando os princípios de
química e bioquímica de alimentos?
