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Concurso:
Prefeitura de Iporã do Oeste - SC
Disciplina:
Nutrição
Observe a figura:
Fonte: Stolarski, Márcia Cristina, et al. Boas práticas de manipulação de alimentos. Curitiba: SEED?PR., 2015.
A manipulação do alimento é uma atividade que deve ser realizada com bastante cuidado para evitar a contaminação alimentar. Na figura está demonstrado um tipo de ação que deve ser evitada, assinale-a.
Concurso:
Prefeitura de Pitangueiras - PR
Disciplina:
Nutrição
A seleção adequada de vegetais é uma etapa importante
na preparação de saladas. Para garantir uma salada segura e
atrativa, devem-se observar critérios de frescor e
integridade dos ingredientes. Com base nas práticas
recomendadas para o manuseio de folhas utilizadas em
saladas, assinalar a alternativa CORRETA.
Concurso:
Prefeitura de Tunápolis - SC
Disciplina:
Nutrição
A técnica de preparo de alimentos que consiste em
mergulhar completamente o alimento em grande
quantidade de gordura quente é denominada:
Concurso:
Prefeitura de Tunápolis - SC
Disciplina:
Nutrição
Sobre as técnicas para a produção de refeições, analise
a afirmativa a seguir:
O____é um processo de cocção em que o alimento é colocado em uma vasilha, e esta, por sua vez, é imersa em outra que contém água quente ou fervente.
Assinale alternativa que preenche corretamente a lacuna correspondente.
O____é um processo de cocção em que o alimento é colocado em uma vasilha, e esta, por sua vez, é imersa em outra que contém água quente ou fervente.
Assinale alternativa que preenche corretamente a lacuna correspondente.
Concurso:
Prefeitura de Tunápolis - SC
Disciplina:
Nutrição
Durante o preparo de uma receita, diferentes operações
podem ser realizadas com a finalidade de unir os
ingredientes. Nesse contexto, registre V para verdadeiro,
e F, para falso às afirmativas abaixo.
Fonte: PHILIPPI, Sonia Tucunduva. Nutrição e técnica dietética.
(__)A técnica de misturar consiste em unir dois ou mais ingredientes facilmente misturáveis, empregando-se energia mecânica. Ex.: bolo, salada de frutas.
(__)A técnica de bater consiste em unir dois ou mais ingredientes de difícil mistura. Nesse caso, há necessidade de movimento mais rápido, que pode ser feito manualmente ou com batedeira. Ex.: claras em neve com açúcar, gema de ovo e óleo.
(__)A técnica de amassar, sovar é utilizada durante o preparo de massas, é importante amassá-las bem, para que todos os ingredientes se unam de maneira uniforme, garantindo, assim, o desenvolvimento do glúten. Ex.: farinha de trigo e gordura.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Fonte: PHILIPPI, Sonia Tucunduva. Nutrição e técnica dietética.
(__)A técnica de misturar consiste em unir dois ou mais ingredientes facilmente misturáveis, empregando-se energia mecânica. Ex.: bolo, salada de frutas.
(__)A técnica de bater consiste em unir dois ou mais ingredientes de difícil mistura. Nesse caso, há necessidade de movimento mais rápido, que pode ser feito manualmente ou com batedeira. Ex.: claras em neve com açúcar, gema de ovo e óleo.
(__)A técnica de amassar, sovar é utilizada durante o preparo de massas, é importante amassá-las bem, para que todos os ingredientes se unam de maneira uniforme, garantindo, assim, o desenvolvimento do glúten. Ex.: farinha de trigo e gordura.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
