2. Questões de Concurso

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Uma criança com intolerância à lactose frequenta a escola e precisa de uma alimentação especial. A equipe de nutrição desenvolveu um cardápio adaptado, e o auxiliar de alimentação é responsável por separar os ingredientes corretos. Qual é a conduta mais adequada para garantir a segurança dessa criança?
A respeito da sustentabilidade e da redução do desperdício na cozinha escolar, assinale a alternativa incorreta.
Durante uma vistoria de rotina na cozinha escolar, verificou-se que os gêneros alimentícios estavam armazenados em prateleiras identificadas, afastadas do piso e das paredes, porém algumas embalagens apresentavam sinais de umidade e pequenas avarias decorrentes do empilhamento inadequado. Considerando as normas de armazenamento e conservação de alimentos, assinale a alternativa que apresenta a medida mais adequada.
No encerramento da distribuição da merenda, restou quantidade significativa de arroz e feijão preparados, mantidos durante todo o serviço em condições adequadas de conservação. Considerando os princípios de segurança alimentar e combate ao desperdício, assinale a alternativa CORRETA.

No encerramento das atividades diárias da cozinha escolar, foram listados os seguintes procedimentos:



1. Remover resíduos sólidos dos utensílios e superfícies.


2. Realizar limpeza utilizando água e detergente apropriado.


3. Efetuar a higienização ou sanitização conforme o procedimento estabelecido.


4. Armazenar utensílios secos em local limpo e protegido.



A sequência apresentada corresponde:

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