2. Questões de Concurso

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Após receber as compras da semana, a Merendeira precisa guardar caixas de alface, repolho e tomate. Para zelar pela conservação desses vegetais e mantê-los frescos ate o dia do preparo, qual e o local adequado de armazenamento?
São tipos de folhosos que podem ser utilizados na cozinha, EXCETO: 
Do armazenamento dos produtos alimentícios é INCORRETO afirmar: 
Ao preparar saladas cruas para a merenda, a auxiliar de serviços gerais precisa adotar um cuidado sanitário específico com os vegetais antes de servi-los, a fim de eliminar microrganismos que possam causar doenças. O cuidado sanitário adequado no preparo de vegetais crus é:

Associe os tipos de alimentos da Coluna I às respectivas condições adequadas de armazenamento descritas na Coluna II:



COLUNA I



1.Carnes cruas e frangos


2. Frutas tropicais maduras (banana, mamão)


3. Leite longa vida fechado


4. Verduras e folhagens



COLUNA II



a. Devem ser armazenados em local seco, fresco e arejado, em temperatura ambiente, pois a refrigeração pode prejudicar o amadurecimento e alterar a textura.


b. Devem ser mantidos sob refrigeração entre 2°C e 4°C, em recipientes fechados e separados de outros alimentos para evitar contaminação cruzada.


c. Devem ser higienizadas, secas e armazenadas em recipientes fechados na geladeira, preferencialmente entre 4°C e 7°C.


d. Podem ser armazenados em temperatura ambiente, em local fresco, seco e longe de luz direta, enquanto fechados; após abertos, devem ser refrigerados.



Assinale a alternativa que indica a correspondência correta:

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