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Concurso:
Prefeitura de Beneditinos - PI
Disciplina:
Nutrição
Em relação ao preparo de alimentos oferecidos por uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), analise os
itens a seguir:
I. A cocção a vapor é ideal para batatas, cenoura e mandioquinha;
II. São exemplos de cortes para hortaliças: julienne, cubos e bastão;
III. O Fator de correção (FC) dos alimentos é medido por meio de uma constante, obtida da relação entre o peso bruto e o peso líquido do alimento;
IV. O Indicador de conversão (IC) é uma constante obtida pela relação do Peso Bruto e do Peso Líquido do alimento.
A opção que apresenta apenas os itens CORRETOS é:
I. A cocção a vapor é ideal para batatas, cenoura e mandioquinha;
II. São exemplos de cortes para hortaliças: julienne, cubos e bastão;
III. O Fator de correção (FC) dos alimentos é medido por meio de uma constante, obtida da relação entre o peso bruto e o peso líquido do alimento;
IV. O Indicador de conversão (IC) é uma constante obtida pela relação do Peso Bruto e do Peso Líquido do alimento.
A opção que apresenta apenas os itens CORRETOS é:
Concurso:
Prefeitura de Querência do Norte - PR
Disciplina:
Nutrição
São itens que até pouco tempo eram
descartados e que agora são utilizados
largamente na alimentação humana, EXCETO:
Em relação à alimentação escolar, as refeições e os
lanches, devem existir alguns cuidados durante o seu
preparo. Dentre eles, marque a alternativa que esteja
CORRETA.
Concurso:
Prefeitura de Peruíbe - SP
Disciplina:
Nutrição
Hortaliças são plantas ou partes de plantas que servem
para o consumo humano, como folhas, flores, frutos, caules, sementes, tubérculos e raízes.
Em relação a esse grupo, assinale a alternativa correta.
Em relação a esse grupo, assinale a alternativa correta.
Sobre as técnicas de pré-preparo e preparo de alimentos,
assinale a alternativa correta.
