Questões de Concurso

O REGULAMENTO TÉCNICO DE BOAS PRÁTICAS PARA SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO, do Ministério da Saúde, tem o objetivo de estabelecer procedimentos de Boas Práticas para serviços de alimentação a fim de garantir as condições higiênico-sanitárias do alimento preparado. Nesse regulamento considera-se que:

(a)

Boas Práticas são procedimentos que não devem ser adotados por serviços de alimentação a fim de garantir a qualidade higiênico-sanitária pois não há conformidade dos alimentos com a legislação sanitária.

(b)

O controle Integrado de Vetores e Pragas Urbanas é um sistema que incorpora ações preventivas e mão não corretivas destinadas a impedir a atração, o abrigo, o acesso e ou a proliferação de vetores e pragas urbanas que comprometam a qualidade higiênico-sanitária do alimento.

(c)

Contaminantes são substâncias ou agentes de origem biológica, mas não química ou física, pois esse são comuns ao alimento, já os de origem biológica são considerados nocivos à saúde humana e comprometem a sua integridade.

(d)

Anti-sepsia é a operação que visa a redução de microrganismos presentes na pele em níveis seguros, durante a lavagem das mãos com sabonete anti-séptico ou por uso de agente anti-séptico após a lavagem e secagem das mãos.