Um nutricionista está orientando um paciente sobre a importância do controle da temperatura no armazenamento de alimentos para prevenir o crescimento microbiano e o risco de toxinfecções. Ele explica que a refrigeração é uma medida eficaz, mas que não elimina todos os microrganismos. Qual o principal motivo pelo qual a refrigeração, embora retarde o crescimento microbiano, não garante a eliminação completa dos patógenos em alimentos de origem animal?