Questões de Concurso

Um nutricionista recém-contratado para gerenciar a cozinha de uma creche municipal precisa organizar os procedimentos de aquisição e conservação dos alimentos. Ele sabe que a qualidade e a segurança dos alimentos oferecidos às crianças dependem diretamente de um manejo adequado desde a compra até a distribuição. Quais são os passos cruciais que ele deve implementar para garantir a integridade dos gêneros alimentícios?

(a)

Realizar compras baseadas em especificações técnicas rigorosas, inspecionar criteriosamente o recebimento dos produtos quanto à temperatura e integridade, armazenar em condições adequadas de temperatura e umidade, e controlar a distribuição para evitar perdas e contaminação.

(b)

Priorizar fornecedores que ofereçam os menores preços, sem verificar a qualidade ou procedência dos produtos, e armazenar todos os alimentos em temperatura ambiente para facilitar o acesso.

(c)

Receber os alimentos sem conferência, armazená-los em locais improvisados e distribuí-los conforme a demanda, sem controle de estoque.

(d)

Comprar alimentos a granel sem embalagem para reduzir custos, armazená-los em geladeiras comuns e descongelar todos os produtos antes do recebimento.

(e)

Focar apenas no recebimento dos alimentos, garantindo a quantidade, e delegar o armazenamento e a distribuição para pessoal sem treinamento específico.